处理大虾的正确方法和步骤
怎么把虾洗干净？
怎么把虾洗干净？
答：洗虾分三个步骤
1、将活虾剪掉虾须和虾脚；
2.虾头部位的长刺是虾枪，用剪刀紧贴着虾壳剪掉虾枪，用牙签挑出虾胃，俗称沙包；
3.处理虾线，从虾背部找到第2关节，插入牙签，轻轻挑出虾线，或将虾放在菜板上呈弯曲状用刀将虾背切开，取出虾线即可。
怎么把活虾弄死？
低温冷冻，或者高温烫杀。
1、买回来的虾，先用清水清洗一遍。
2.拿剪刀，用剪刀剪去虾的长须和头上很扎人的尖角。
3.用牙签挑破头和身子连接的组织，开口一点就行了，开口太大影响外观。
4.一边冲洗一边用牙签捣碎沙包里的组织，一定要冲洗干净，不然吃的时候会咯牙。
5.将牙签插入挨着尾部的那一节，挑破表皮。
6.再用牙签慢慢地挑出虾线，动作要均匀，以免挑断。
7.最后再用流水冲洗一遍，就可以了。
扩展资料虾的做法
白灼虾
食材：
鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺
做法：
1)锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开。
2)水烧开后放入处理好的虾。
3)虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。
4)将虾捞出沥净水。
5)准备好喜爱的调味料蘸来食即可。
香辣虾
食材：
虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法：
1)大虾开背挑纱线，去头，料酒和姜腌制片刻。
2)起油锅，油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽。
3)然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香。
虾烂了怎么处理？
1、剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除。
2、用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了。
3、紧邻虾脑前部的是虾黄，这是个好东西，如果有黄，挑的时候要小心尽量保留虾黄。
4、轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。
5、剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来，反而会把虾捏烂了。
6、挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠出来了。继续。看看挤出来的泥肠。