健康和面的方法和步骤
即发酵母和面怎么用？
即发酵母和面怎么用？
“即发酵母和面怎么用”？这个问题，以下是我的回答，希望对你有一定的帮助。
面食比如包子、馒头等在我们的生活中随处可见，以前吃包子、馒头很多都是去店里买，现在好多人都是选择自己在家动手做。特别是妈妈辈的，做起面食来，可谓是很熟练。但是对于我们这种90、00后新手来说，自己在家做馒头包子不是想象中那么简单，做出来的包子或馒头，经常是太硬口感也不是很好。其实做好面食最重要的一步骤，就是发面。那么我们怎么样发面？怎么使用酵母呢?下面我们一起来聊一聊这个问题。
那我们在做面食时，怎么使用酵母粉？怎么和面？怎么发面？有什么样的技巧？下面我来简单的说明下。
一、酵母粉的使用
做面食的时候，我们要选对酵母粉，以及注意使用发酵粉的量。一般酵母粉有三种，即面肥、小苏打、干酵母粉。一般我们比较常用的是干酵母粉。酵母粉的用量我个人觉得宁愿多不宁愿少，少了发面成功率会比较低，一般情况下，我1000g面粉用10g左右的干酵母粉。当然这个不是说要大家一定准到多少g，因为影响发酵的时间以及最终成品不仅跟酵母粉有关，还跟放弃的湿度、面粉品种和温度等有关的。
二、和面
和面是做面食很重要的一个步骤，和面的时候就可以把酵母粉倒入面粉中，然后加水不断揉，最后揉成光滑的面团即可。一般情况下，如果水太少，做出来的面食就会很硬，口感也没有那么好。同样的，如果水太多，做出来的面也是软软的，口感也没有那么好。所以水和面的比例我一般大概是1:2这样。而且和面的时候水的问题我建议是最好使用温水，但是不能用开水，开水的时候会把酵母粉给杀死的。如果不知道什么是温水，可以倒点水到手背上，如果感觉稍微温但是不至于到烫手就可以了。
三、发面
如果面团揉成光滑的面团后，就可以发面了，把面团密封，夏天的话正常放在室内发酵就好，如果是冬天，天气比较冷的话，我建议是可以准备一个大蒸锅，锅中放入70度左右的热水，然后将面团放在蒸锅里盖上锅盖发酵，而且要注意下面团和热水不要接触。发酵时间大概是20-30分钟就可以了。我一般就是看到面团膨胀是发酵前的2倍大也差不多了。
发酵好之后，面团拿出来，此次揉面团，把里面的气给揉出来。切成小块，就可以做馒头或是是包子了。包好之后不需要直接的去蒸，要给它二次发酵，发酵至10分钟左右，在煮会更好哟。
四、总结
总的来说，我们即用发酵母和面，就是选干酵母粉，用量比例大概是1000g面粉用10g的酵母，把酵母粉放进面粉中，导入适量的温水和面，然后发酵，发酵好了之后就可以做馒头或者包子等面食了。
以上是我全部回答，希望看完帮助到你，如果说的不好，评论留言交流，谢谢。
家常拉面怎么和面拉面如何做？
材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。
制作过程：
1、将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，直到不粘手为止，再用净布盖上饧约半小时；
2、将碱面用水100克化开成碱水；
3、面饧好后，取二分之一面团用双手蘸抹碱水搓成长条；
4、两手各抻面的一端，提离案板，上下晃长，两手合拢旋成麻花形，反复晃动六七次即当