凉皮易碎不筋道怎么回事
为什么我做的凉皮不筋道、很容易碎，是什么原因？
为什么我做的凉皮不筋道、很容易碎，是什么原因？
自己做的凉皮易碎、不筋道、没弹性、不透亮、不耐储存，品质不高，主要的原因是浆没兑好，就是制作之前的面浆处理不到位所致。兑浆，在沉淀之后，制作之前，它是距离凉皮制作最近的一道工序，因此对凉皮品质的影响最明显也最直接。兑浆，是凉皮制作中最重要的一道工序，但却往往被很多人所忽视，实际上凉皮诸多的内在品质和物理外观，基本都是在兑浆这一步奠定的基础，如手感、口感、色泽、透亮、弹性、筋道、柔软。
做粉皮不筋道,破碎是怎么回事？
应该是水放多了，太稀了。要么是蒸的时间太长了吧！
凉皮为什么很粉，不筋道？
1、在夏天天气比较炎热的时候，比起汤面、热干面之类的食物，人们往往会更青睐凉皮、凉面一些，这样吃起来也格外的舒心、自己动手制作凉面跟外面还是有一些差距的，比较常见的问题就是做出来没有筋道，口感不是特别好。
2、凉皮做出来没有劲，原因有很多种，有可能是面粉液太稀的缘故，我们制作的时候要找准水和粉的比例，水不能添加太过，一旦过稀就需要往里面多加一些面粉中和一下，这样做出来的凉皮口感才会更
凉皮做好了发粘不筋道怎么回事？
一是面糊太稠或者太稀。
二是面糊也需要醒发一段时间。
三是没蒸熟。
凉皮放半天就不劲道了是怎么回事？
凉皮如果己经加调料拌好了放半天是不劲道了因为凉皮了水份比如浆油食用酒
老铁们为啥我做的擀面皮软软的不劲道？
是做的哪种面皮，普通面皮的话不筋道说明你揉的不够久。凉皮的话一般情况下都要沉一晚的，面加水和成糊，放冰箱过夜，第二天再做成凉皮。这样做出来的凉皮才筋道。
凉皮做出来不劲道，发粘是怎么回事？
凉皮不劲道有以下原因：
1.面浆没有兑好 正确的兑浆比例是：1斤面洗好的面浆是2.5斤。 或者是用弄到计测量，面浆浓度在17-18之间就可以。
2.火候掌握不到位。 凉皮发粘有以下原因： 1.凉皮没有蒸熟。 2.面浆太稀。