家庭早餐自制豆腐脑
豆腐脑怎么做，是加什么凝固的？
豆腐脑怎么做，是加什么凝固的？
很高兴回答你的这个问题
豆腐脑很容易成功，煮开的豆浆放三五分钟降到80度左右，加点内酯，静置一会就成了。关键是内酯的量。
50g干豆用1g内酯。我没有秤，就用量
自制豆腐脑(3张)
勺量杯。水是干豆体积的7倍就可以了，不用很精确，不能太稀。
我用的电饭锅带的那种杯子量的黄豆，160ml的杯子，大概170g的黄豆吧。一杯干豆，七杯水，内酯2小勺（1ml的小勺，大概3.5g，内酯的密度是1.72）
自制豆腐脑主料
150g黄豆
3.5g内酯
自制豆腐脑配料
7杯水
自制豆腐脑制作步骤
1．黄豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。
2．加水打成豆浆。
3．过滤出豆渣，豆浆入锅，大火烧开。
4．准备一个大碗，把内酯用一点水溶化在碗底。
5．豆浆煮开之后要继续煮三五分钟。
6．煮好之后关火，冷却三四分钟。
晾至80--90度，用一勺豆浆冲入内脂。
7．然后盖上盖子，20分钟之后，豆腐脑就好了。[1]
自制豆腐脑小贴士
豆腐脑做好之后，可以加甜的调料，也可以加咸的，看自己喜欢了。
希望能够帮到你。
豆腐脑属于什么？
豆腐脑在中国的北方和南方都有，是一种颇受人们喜爱的一种小吃，一般早餐吃豆腐脑的较多。北方和南方的吃法有所不同，北方以咸味为主，配以熬制好到汤汁，其味美不胜收，南方则以甜味为主，这跟南方人的生活习惯爱吃甜食有关。总之，豆腐脑是一种深受欢迎的美味小吃！
保定豆腐脑正宗做法？
食材
黄豆1500克，葡萄糖粉50克，食油适量。
步骤
1.用冷水泡上黄豆，夏季6小时，冬季10小时左右
2.用水淘洗几次，每斤豆子加15斤水磨成豆浆。
3.用锅熬沸豆浆，点些食油把豆沫去掉，再加开水冲稀。
4.把葡萄糖粉放入另一个容器内，快速将熬好的豆浆倒入容器内。
5.搅拌均匀后用盖子盖压，15分钟即成。
做豆腐脑 一斤豆腐 放多少盐？
做豆腐脑 一斤豆腐 放50克盐
豆腐脑也叫豆花，是由黄豆浆絮凝固后形成的果冻状食品，更是一种传统小吃。它比豆腐嫩软，洁白明亮，嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛，风味独特。
豆腐脑的营养价值很好，富含人体所需的营养元素，是补充蛋白质的优选食物，好消化还能补钙。十分适合充担我们早餐这个重要角色，一碗豆腐脑吃不饱，还可以来个包子鸡蛋。