白汁鱼翅是哪里的菜
苏州观前街有什么特色美食？推荐下？
苏州观前街有什么特色美食？推荐下？
苏帮菜最有名的2大菜馆得月楼、松鹤楼就在观前街，苏州十大名吃 【松鼠桂鱼】【鱼头豆腐】【巴肺汤】【碧螺虾仁】【清汤鱼翅】【白汁圆菜】【桂花鸡头肉】【响油鳝糊】【荷花集锦炖】【西瓜鸡】 可以品尝。
天津四大名菜的做法？
1、罾蹦鲤鱼
罾蹦鲤鱼是天津一道传统名肴，属于天津菜，以带鳞活鲤鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。相传此菜出于清光绪末年的“天一坊”饭庄，至今已有200多年历史，此菜特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时，热气蒸腾，香味四溢，热鱼吸热汁，吱吱声不绝，视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳，格外增添食趣。
2、炒青虾仁 “中国菜”之天津十大名菜津菜系12道招牌菜式
炒青虾仁是天津一道传统名菜，属于天津“细八大碗”菜品之一，也是家喻户晓、老少皆宜的一款美食佳肴。炒青虾仁选用天津河产青虾，色呈青白，肉质紧密细嫩，以深秋初冬时节上网的最为肥硕，配料有鸡蛋清，湿淀粉等；调料有食用油、食用盐、葱末等，该道菜通过将菜放锅内煸炒制作而成。成菜后，青虾呈自然杏黄色，外微脆而内柔嫩，细品后有虾肉的鲜甜本味。菜肴色形，喻人，清汁无芡，鲜咸爽口，操作、口感均异于其他风味的炒虾仁。
3、煎烹大虾 “中国菜”之天津十大名菜津菜系12道招牌菜式
煎烹大虾是天津一道色香味俱全的地方名肴，属于天津菜。这道天津菜中的大菜，突出了津菜烹制海鲜的特色，由于采用“煎烹”技法，可使主料直接与炒锅接触受热。保持大虾的原汁原色原味，使其色泽更为艳红，味道更加鲜醇。尤其是用葱、姜、蒜炝锅爆香，更突出体现了津菜擅烹河海两鲜的特色。其成品形、色美观，油汁明亮，咸鲜而甜，香美无比。
4、高丽银鱼
高丽银鱼，又名炸银鱼，是天津地区的地方传统名菜，属于津菜系，也是津门冬令佳肴。炸银鱼选用天津渤海特产银鱼，色白如玉，肉嫩味鲜，以高丽糊（又称发蛋糊，是由蛋白加工而成）将银鱼裹而温炸，再蘸以花椒盐、辣酱油、咸口白汁进食。此菜其色呈浅黄，外酥松内鲜嫩，鱼肉雪白。