小米糕的家庭的做法
小米发糕的做法？
小米发糕的做法？
用料
小米 200g、清水 100g、玉米面 100g？奶粉 30g、酵母 3g、白糖 15g
红枣 适量、枸杞 适量？6寸活底模具 1个
小米发糕的做法步骤
步骤 1
准备材料(红枣枸杞提前洗净控水)～
步骤 2
小米淘洗干净，倒水泡至8小时以上(头天晚上泡，第二天做正好)～ 泡米的水倒掉，将小米放入料理机内倒入清水100g，搅匀～ 榨成细腻的糊状～ 倒入盆中备用～
步骤 3
小米糊 奶粉 酵母 白糖混合面糊～ 倒入玉米面～ 搅拌均匀至无颗粒状～ 倒入模具，盖上保鲜膜放温暖处发酵至8分满(2倍大)～
步骤 4
面糊发8.9分满就可以，发酵过度会塌陷～ 将红枣，枸杞轻轻按在面糊表面，摆好造型～ 放在蒸屉上，隔水蒸～ 盖上锅盖大火烧开转中小火蒸25分钟，关火再焖5分钟(打盖时，水蒸气不要滴在发糕上)～
步骤 5
脱模: 发糕晾至不烫手就可以脱模了
茶楼小米糕做法？
材料：小米：150克，玉米油：40克，炼乳：10克，奶粉：两勺，鸡蛋：三个，白糖：25克。
做法：将小米提前一天浸泡，至少到24小时，夏天注意换水，气温太高可以放冰箱；泡好的小米沥干水备用。
三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清要放在无水无油的打蛋盆中。
沥干的小米，蛋黄，炼乳，奶粉，玉米油用料理机打成米浆，越细越好；
蛋清加白糖打发，打至干性发泡，即打蛋器提起来蛋清的尖尖直立，将打蛋盆倒立，里面打好的蛋清不会掉下来。
分三次将打发好的蛋清加入米浆，转动着打蛋盆，用刮刀从下向上翻拌，和炒菜的动作差不多，不要划圆圈搅拌，不然很容易消泡；
在模具内刷薄油，将拌好的米浆倒入模具内；
水开后转中火入锅蒸30分钟，关火5分钟后开盖取出，脱模即可切块享用啦。