蒜香牛排骨最正宗的做法
蒜香牛排骨怎么做如何做好吃？
蒜香牛排骨怎么做如何做好吃？
－ 准备食材 －牛肋骨 500g蒜 2-3个（整个）盐，料酒，糯米粉，生粉，柠檬汁，白醋，鸡蛋1个 适量植物油 大量－ 步骤 －1.牛骨砍成段，洗净。
（全瘦肉，口感会有更多嚼劲，依口感定）
2.放入大量清水和1勺白醋，泡十几分钟，泡出血水。
3.沥干水份，加入蒜汁、盐、料酒、糯米粉、生粉、鸡蛋腌制十几分钟。中途多搅拌，入味快。
（生粉多则嚼劲减少，依口感定）
4.锅中倒入大量油，烧热，逐个放入排骨，中小火炸5-7分钟至熟。转大火炸黄炸干香。关火5.装盘。
蒜香排骨腌制的方法和制作过程？
蒜香排骨腌制的方法和制作过程？还记得刚和老婆认识的时候，有一个周末，老婆到我家里来玩，在客厅里煲剧煲了一个下午，到了天快黑的时候，两人肚子都饿了，于是我准备秀一波厨艺，让老婆刮目相看。
天有不测风云，冰箱里啥都没有了，那时候还没和老婆住一起，一个大男人在家里也不可能屯多少菜。好在冰箱冷冻仓里还剩下一包前两天逛超市贪便宜买的特价排骨。
为了抓紧时间煲剧，我两都不愿意下楼买菜了，于是我便打算做一道方法简单，却又看似精致的家庭版蒜香排骨。
虽然是中餐，点上蜡烛，调暗灯光，配上两杯雪碧，那就是一道浪漫而且美味的晚餐。
蒜香排骨看似高大上，实际上制作方法非常的简单，如果不需要餐厅里那种华而不实的摆盘，精致却毫无用处的雕花，那味道是相差无几的。
家庭版蒜香排骨的制作方法一、食材清单
猪小排若干，多一些蒜末，姜末，盐，白糖，生抽，胡椒粉，蚝油，生粉，油。
二、制作步骤
第一步：首先把猪小排，剁成段，用清水漂洗，多换两次水，除去血水。
第二步：放入多一些蒜末，少许姜末，盐，白糖，生抽，胡椒粉，耗油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制一个晚上。（时间越长越入味，时间不够的话可以把排骨剁小块一些）
第三步：取出腌制好的排骨，裹上生粉，刚好不掉渣就可以了。
第四步：起油锅开中小火，油温升高至5成以后，放入排骨炸至两面金黄。（第一次炸先不要翻动，定型以后再用筷子翻动，使其均匀受热）
第五步：捞出放凉后，油锅开中火，油温烧至7成，再下入排骨炸半分钟左右，把表皮炸脆即可出锅装盘。
小贴士排骨装盘以后，可以把油锅里剩下的蒜末滤干油，撒在排骨上点缀。
排骨越大块，腌制的时间就越长，时间长更入味。
炸排骨时要注意掌握火候，如果火太大，油温过高，很容易把排骨表皮炸黑，油温过低会把排骨炸得很硬，水分炸干，失去口感。
简单的家庭版蒜香排骨就分享到这里了，如果第一次制作调味不够的话，后续补救，可以在做好的成品上撒上少许椒盐，或者挤上番茄酱，也别有一番风味。
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