粤式椒盐乳鸽的做法
粤味椒盐鸽子正宗的做法？
粤味椒盐鸽子正宗的做法？
主料：鸽子肉1只
辅料：猪肉适量 金银花适量 干香菇适量 笋干适量 枸杞少许 料酒适量 食盐适量 姜3片 小葱适量
做法：
1.买来的鸽子清洗干净，放在开水里加葱姜料酒焯一下，可以去除杂质和部分的腥味。
2.猪肉洗净切丁。
3.将事先浸泡好的香菇和笋干和焯好水的鸽子肉，猪肉丁放入高压锅中，加入生姜，葱，料酒，开始大火到高压锅发出扑哧的声音后该中火烧15分钟。然后再转移到陶瓷锅里，放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟就可以了。最后加盐调味。
沙田脆皮乳鸽的做法？
主料
乳鸽3只
辅料
香芹100克，洋葱1个，蒜泥50克
配料
盐适量，胡椒粉适量，脆皮水适量
做法步骤
1. 把香芹、洋葱、蒜仔切成小粒，加盐和胡椒粉拌匀，在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀，腌制4小时左右。
2.锅中加水烧开，把腌制好的鸽子放入水中烫一下捞出，收紧乳鸽的表皮，入水的时间不要太长，3到4秒钟即可。
3.把脆皮水的原料混合均匀，把烫过的乳鸽放入在脆皮水中滚上几滚，让其全身都挂上脆皮水，脆皮水的配置方法在下方的小贴士里。
4.然后把鸽子放在风口吹干表皮水分。
5.放入预热180℃的烤箱中烘烤。
6.打开烤箱的旋转开关，让乳鸽边烤边旋转，这样烤出的颜色相对比较均匀。烤箱底部我垫了一张锡纸，这样可以接住滴下来的油，省去清洗烤箱的烦恼。
7.烤了大概30分钟左右，表皮金黄色就可以了。
家庭做炸乳鸽的做法？
食材:乳鸽1只、盐2克、味精5克、生抽3克、老抽2克、洋葱末5克、姜片10克、小葱末10克、色拉油1000克，盐、酱油、糖、酒、葱、姜末各适量;
做法:
1、乳鸽去毛，去净内脏，洗净，放盐、味精、生抽、老抽、洋葱末、姜片、小葱末腌制6小时，用风扇吹干水分。
2、锅中放油烧至六成热，放入乳鸽，小火炸熟即可。
鸽子怎么做菜？
椒盐乳鸽是一道色香味俱全的传统名肴，属于浙菜系。此菜口感咸鲜，香、酥、脆，色香味俱全。乳鸽经过油炸香酥可口，肉质鲜嫩，营养丰富，椒盐鲜香开胃，是一道下酒的好菜。
麻油姜爆鸽子做法？
主料：雏鸽400克
调料：酱油15克,料酒15克,盐5克,大葱50克,姜25克,胡麻油5克,植物油100克,椒盐10克
做法：
1.鸽子拔净茸毛，洗去血污，用洁布揩干水分，然后用盐擦鸽子全身，并浇上酱油、黄酒，再放入京葱、姜片、花椒腌10分钟，随即上笼蒸酥，取出沥干汤汁
2.烧热锅放入猪油，待油烧至冒青烟时，放入鸽子炸至金黄色，即可捞出，斩块拼成原型装盘，上席时附带椒盐