芋头糕制作方法步骤
芋头糕怎样做的做法？
芋头糕怎样做的做法？
做法
主料：粘米粉180克。
辅料：槟榔芋540克、腊肠2根。
调料：食盐2小匙、蒜2瓣、水280克、植物油20克五香粉1/2小匙黑胡椒粉1/2小匙。
粘米粉180克 清水280克在碗内调匀成粉浆。
将腊肠蒸熟，切成小颗粒，大蒜切碎，芋头切成1厘米大小的方形颗粒。
炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香，加入腊肠粒小火炒香。
放入芋头块，加入清水，水量没过芋头的量，中小火慢慢炒制。
大火煮开后，加入五香粉1/2小匙，盐2小匙，黑胡椒粉1/2小匙。
稍搅拌均匀后，调好的粉浆水。
粉浆水全部倒入后，这时要转成小火慢慢煮，一边煮一边用铲子翻底部，以免糊底了。
一直煮到面糊结块了，没有液体装的面糊，熄火。
在模上刷上一层植物油防粘，将煮好的芋头浆放入模具中，将芋头浆一边拍一边填平。
放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟。
蒸好的芋头糕不要马上取出来，一定要等放凉了才取出来。
放凉后的糕，切成长方片即可。
炒锅烧热，放入植物油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦即可。
怎样自制芋头糕？
荔浦芋头 250g 、 粘米粉 100g 、 水 155g 、 食用油 10g 、 蒜末 10g 、 葱花 10g 、 广式腊肠 1根 、 五香粉 1g 、 盐 2g
烹饪步骤
1
将香芋去皮洗净，擦成丝
2
碗里倒入粘米粉、水，搅拌均匀
3
锅里倒少量油，倒入蒜末、香葱、香肠，翻炒至香肠出油
4
倒入香芋丝，翻炒至香芋丝变软加盐、五香粉，搅拌均匀
5
加入混合好的米浆，快速翻拌均匀，形成粘稠的固体后离火
6
大碗里刷油
7
将炒好的香芋糊装入大碗中，稍微压实盖上保鲜膜，大火蒸20分钟左右
8
冷却后脱模切块
9
锅中刷油，将芋头糕煎至两面金黄即可