东台鱼汤面培训
东台鱼汤面怎么做？
东台鱼汤面怎么做？
东台鱼汤面 t原料:精白面粉20千克,活鲫鱼3000克,白酱油3000克,虾籽50克,鳝鱼骨1000克 ,白胡椒粉25克,生姜50克、绍酒50克,香葱 100克,青蒜花400克,熟猪油2500克。t 制法:t1、鲫鱼治净,入猪油锅中炸酥。另将鳝鱼骨洗净放入锅内煸透。t2、锅中放水1800克,投入炸好的鲫鱼和鳝鱼骨烧沸,待汤色转白后加入熟猪油,大火烧透,然后用淘箩过清鱼渣,成为第一份白汤。 t3.将熬过的全部鱼骨倒入铁锅内,先用文火烘干,然后放入熟猪油200克,用大火把鱼骨煸透,加入开水14000克 ,烧沸后再加熟猪油150克,大火烧沸,过清鱼渣,成为第二份白汤。t 4、用熬制第二份白汤的方法和用料,将开水10000克熬成第三份白汤。然后将三份白汤混合下锅,放入虾籽、绍酒、姜、葱 烧透,用细筛过滤。t 5、将面粉加水揉成面团,切成细面条。t 6、在碗内放熟猪油7克、白酱油15克和少许青蒜花,舀入沸滚的鱼汤。同时,将面条入沸水锅中下熟,捞入鱼汤碗内即成。
东台鱼汤面哪里的最正宗？
如果说到正宗，按照以前的老秘方记载的，可能就属富安老街巷子里的那家勉强算得上正宗吧。东台市区的好像就是迎春饭店的汤比较好。不过。这个鱼汤面，看各人口感喜好，同样的鱼加大骨熬出来的汤，同样的一锅汤，有人喜欢有人不喜欢。
在东台或盐城市哪里能吃到正宗的鱼汤面？
这位邀请网友，新春好，你的提问，在东台或盐城市哪里能吃到正宗鱼汤面？这次我特去东台各大面馆店了解到，真正好的面馆，正宗鱼汤面还是(好再来)面馆店，这里鱼汤面是用猪肉骨头和魚头混合配制的鱼汤，蛋白质浓度相当不错，面馆的生意非常红火，而且卫生情况相当好，不仿大家到这家面馆店去品尝一下口味，东台魚汤面是东台的名牌特产，其主体的鱼类产品是东台重要资源氛围，因为，东台地处黄海之滨，海货特别丰富，东台人利用地方资源特产创造美味佳肴是个不费劲的产业，在东台市产生的魚汤面餐馆就有十几家，而在其他各大一线，二线，三线城市都有东台魚汤面餐馆，但它与四川的拉面同样备受关注，深受各位食客的欢迎，东台魚汤面在全国很出名，并受到中央电视台7频道舌尖上的中国采访，并有热播，关注农业和军事频道，有望大家得到眼福，东台鱼汤面，营养价值高，吃碗魚汤面，潇洒暖心窝，味道鲜而香，吃了还想要，如果想要吃，东台欢迎你！