广东咸大头菜腌法
咸大头菜做法？
咸大头菜做法？
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准备食材和配料，把大头菜上的盐洗去，再准备青红辣各一半，把青红椒去籽去筋，洗净备用
2
把大头菜在案板上切均匀薄片
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再改刀切丝，咸菜丝的长度三寸左右
4
把切好的咸菜放水内浸泡，去除上面部分盐分，不然就会太咸（浸泡时间十分钟）
5
浸泡咸菜过程中，把青红烧在案板上切成细丝，长度和大头菜丝相等
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然后，锅内加适量的清水，开大火把水烧开，把切好的青红椒丝，下锅焯水十秒钟，（水开算时间）
大头菜咸了怎么办?用水泡了半天还是咸大神们帮帮忙？
大头菜咸了用水泡还是咸，你可以把咸大头菜切成细丝再用热水泡半个小时，把水倒掉把切成丝的咸大头菜用手攥干再重新放上热泡半个这样有两到三次保证不会再咸了，你就按照我说的去做一定会不咸了，说不定在做菜吃的时候还有点淡了呢。
广东咸油角的做法配方？
用料：糯米粉500克、花生250克、榨菜1包、肉末250克、葱头适量、盐适量、酱油适量、开水适量、油适量
炸咸油角的做法步骤：
步骤 1、炒花生，炒好花生放凉，去皮，磨碎，待用
步骤 2、将榨菜、葱头切成小粒，与肉末、花生碎加入少量油、盐、酱油充分搅拌后待用。
步骤 3、在盘子倒入500g糯米粉，慢慢加入开水，用筷子搅拌，搅成小团后用手揉成面团
步骤 4、面做好后，用手掰成小块，用做成面皮
步骤 5、放入刚弄好的馅料
步骤 6、包成油角
步骤 7、下油锅，炸至金黄色捞出
步骤 8、美味的咸油角出锅。
如何腌制红辣大头菜？
腌制方法
原料：大头菜10斤，盐500克，白酒200克，白糖350克，好酱油2000克，姜丝250克，生花生米750克，蒜片200克，味精100克，干辣椒250克，花椒、大料各适量。
准备：把大头菜清洗干净，削去外皮后切成细丝，晾干备用。一般晾一天即可。生花生米剥去外皮。干辣椒切成段。
制作：将晾干的大头菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料、拌匀，装入玻璃瓶等容器压实，将白酒和酱油浇在上面，没过大头菜就可以了。然后加盖密封，放凉爽通风处或冰箱冷藏，两天后即可食用。