苜蓿菜的功效与作用
吃苜蓿有哪些好处？
吃苜蓿有哪些好处？
苜蓿在我们这里叫做红花草，属于豆科作物，改革开放前是作为肥料种植的，我们这里是每年种一季，秋后种在笫二年的栽水稻的田，小满后深翻，忙种后栽秧，。同时也作饲料用。农忙时砍了喂牛。过去人民根本不吃这种东西？现在吃也改革开放了，什么都吃，美词名曰，有营养，有价值。可我并不看好。
吃苜蓿有哪些好处？
苜蓿是一种牧草，以“牧草之王”著称，含有大量的粗蛋白质，碳水化合物和各种维生素，如：维生素b，c，e及微量元素，不仅可用于动物的饲料，也是人类最早的食物之一，营养价值很高，具有清脾胃，利尿，下膀胱结石的功效，含有大量的维他命k。苜蓿草耐旱，耐盐碱，耐寒，产量高，种植简单，种植一次10年不用种植，并且每年连续收割，最好的每年可以收割到5茬，一般地方不同，像我们内蒙古这里收割4茬，最后一茬用于越冬，不进行收割。现在人们对营养建康的重视，也同时对苜蓿菜的开发很多，在一些地方苜蓿也叫“金花菜”，主要食用苜蓿早春返青时的嫩芽，第一，可以做成凉菜，把洗干净的苜蓿嫩芽进行开水焯一下，捞出拌上各种香料即可食用。第二，苜蓿的汁可作为饮料来喝，把洗净的苜蓿嫩芽，进行榨汁，烧开即可饮用。第三，苜蓿做饺子馅，在新疆，内蒙等地，有做苜蓿饺子的风俗习惯，取开春的苜蓿嫩芽少许，洗干净用开水焯一遍捞出，再用凉水飘洗一遍，将水份挤干，在和准备好的猪肉或者羊肉馅，葱，姜，蒜调制好，进行包好，苜蓿饺子就做好了。综合上面各种食用，都对建康有很好的作用，建议大力推广，开发这种食材。
吃苜蓿有哪些好处？
吃苜蓿有哪些好处？
一，苜蓿的基本情况
苜蓿这个名称来源于《名医别录》；在《中国植物志》中正式中名叫紫苜蓿；别名还有紫花苜蓿、蓿草、草头等等。为豆科苜蓿属植物。原产欧洲和亚洲西部的伊朗，我国东北、华北、西北等地区都有栽培。也有半野生状态的，通常栽培于农田、野生在地边、旷野、草原、河岸、沟谷。
其外形特点：多年生草本，高三十到一百公分，根粗壮，长达三四公尺；茎直立、丛生或平卧，四棱形，分叉多；三出羽状复叶，小叶片倒卵形或倒披针形，长二公分左右；总状花序腋生，有花8-25朵，花冠蝶形，紫色，一般四五月开花；
荚果一至三回旋卷，成熟时黑褐色，种子卵形，黄褐色，七八月果实成熟。
二，吃苜蓿有哪些好处
苜蓿的主要用途有三个方面：第一，嫩植株和老植株都是优良饲料植物；第二，幼苗和嫩茎叶可作蔬菜食用；
第三，通常作为绿肥作物种植，可以增加土壤肥力。
根据我学习和了解的情况，苜蓿的营养成分和作用为：苜蓿主要含有粗蛋白、碳水化合物、维生素、矿物质、苷类、异黄酮类等营养成分。其中苜蓿中粗蛋白含量为15-20\%，粗蛋白中氨基酸种类多，组成合理，适宜人和动物食用；苜蓿中碳水化合物主要是糖类、淀粉、纤维素、半纤维素、木质素等，这些都是重要的能量营养素；苜蓿中维生素种类多，品种齐全，主要是叶酸、叶绿素、维生素E、维生素B、维生素K、叶黄素、胡萝卜素等，这些物质是人体必需物质；苜蓿中矿物质主要是钙、磷、铁、镁、钾、铜、锰等，具有促进人体生长和提高免疫机能的作用；苜蓿的蓿苷类是主要分布于茎、叶和根中，具有抗氧化、抗菌、抗动脉粥样硬化等功能；苜蓿类黄酮是苜蓿次生代谢产物，具有提高动物生产性能、强心、抗氧化等生理作用。
人们通常在春天采摘苜蓿幼苗和嫩茎叶，做成凉拌苜蓿菜、
做馅包饺子包包子、
做菜饼、做菜汤等食用，味道鲜美甜嫩，是一种很好的食用野菜。从以上分析可以看出，食用苜蓿的幼苗和嫩茎叶好处很多：一是可以充饥吃饱肚子，以前可能时期苜蓿芽是人们度过饥荒的重要食物之一；二是能够增加人体营养物质，苜蓿中营养丰富，种类齐全，对人体非常有益；三是苜蓿中含有对人体健康有好处的多种物质，食用它具有很好的保健身体的作用。