酸辣粉的做法详细步骤
酸辣粉是怎么做的？
酸辣粉是怎么做的？
【食材】：土豆粉（或红薯粉）1小把、榨菜20克、辣椒油1汤匙、陈醋2汤匙、鲜酱油1汤匙、香油1茶匙、白糖1/2茶匙、生花生米1小把、香菜碎3克。
【具体制作步骤】：
1、这里我用的是手工土豆粉，不是红薯粉，大家根据喜好自由选择用哪种粉。
2、把粉取出，用温水浸泡一个小时左右。
3、在泡粉的时候，可以准备炸花生米。炒锅中加少许油，把生花生米放进锅中，用最小火不断地翻炒，直到花生米的红衣变色，能听到“噼啪”的声音而且能闻到花生米的香味儿时关火，把花生米晾凉，晾凉的花生米最是酥脆。
4、用食材中的辣椒油、鲜酱油、陈醋、香油、白糖和少许盐兑成料汁待用。
5、土豆粉泡至发软就可以了，我们还要把土豆粉煮一下。
6、锅中加水，水开后下粉，小火煮上三四分钟，把粉煮熟。
7、连汤带粉全部倒进兑好的料汁中。
8、码上榨菜、花生米，再撒上香菜末，就可以开动了。
酸辣粉制作的全过程？
【主要食材】：粉条，花生米，蒜，葱，
【调料】：盐，五香粉，鸡精，白糖，陈醋，生抽，辣椒油，
【具体制作步骤】：
第一：先准备一把红薯粉条，然后加入适量的热水，将红薯粉条泡开
第二：锅中倒入适量的油，油热放入花生米，将花生米炸至噼里啪啦响声过后盛出晾凉
第三：下面我们准备一些配料，准备一个大蒜，将大蒜拍扁剁成末，葱切成末，盛入碗中，再放点白芝麻，然后泼入热油，放一勺盐，适量五香粉，鸡精，白糖提鲜，放陈醋，一点生抽，再放入辣椒油，搅拌均匀，加一勺热水
第四：红薯粉条已经泡得差不多了，从中间切一刀，锅中烧水，水烧开放点盐，增加底味，放入泡好的红薯粉条，大火烧开，将粉条煮至没有硬心，
第五：将煮熟的粉条捞出来，放入料汁里面，搅拌均匀，放点香菜，放点炸好的花生米，酸辣粉就做好了
酸辣粉制作的全过程？
锅中倒入适量油，油烧开后关火，静置1分钟左右，倒入装有辣椒面和花椒面的碗中。
4迅速用筷子搅拌均匀，可以闻到浓浓的麻辣香，麻辣油就做好了。锅中倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜末爆香，然后放入郫县豆瓣酱。
5小火将酱料炒均匀，然后加入适量的水制成辣酱汤。辣酱汤烧开后放入提前泡软的红薯粉条。粉条开锅之后加入适量的盐、陈醋。
6然后再加入生抽和蚝油，搅拌均匀，开始煮粉条。待到粉条煮的透明时就代表粉条煮好了，这时候加入适量的味精提鲜，然后放入一点点青菜，轻轻一烫即可出锅。
7将做好的酸辣粉盛到碗里，然后再把步骤5中提前做好的麻辣油浇到酸辣粉中。煮好的青菜放入酸辣粉中，再撒上小米辣、花生仁和香菜