透明皮冻的熬制方法
冻子的熬制方式晶莹透亮？
皮冻怎么做才透明？
冻子的熬制方式晶莹透亮？晶莹剔透的皮冻制做一定要煮制、除掉残留肉皮即可。最先将肉皮放进凉水锅中渐渐地提温至沸腾。将烧开的肉皮海上沫子撇出。煮到30分钟后将肉皮捞起来放进凉水泡浸再将肉皮里侧赘肉用刀切除掉。然后将肉皮两侧的毛根用医用镊子逐一拔净。次之，将肉皮切成细丝后按比例放进不锈钢盆中，一碗肉皮一碗水。锅中放水上屉煮沸后再将装上肉皮和水的盆放到笼屉上蒸50分钟后出锅。三，将盆取下用再将肉皮捞起来。剩下的肉皮汤制冷后切成薄片。就是晶莹剔透的肉皮冻。记牢：制做晶莹剔透的皮冻务必用煮制的办法和除掉煮制前的肉皮。
冻子的熬制方式晶莹透亮？
冻子的熬制方式晶莹透亮
原材料
肉皮400克，水适量，葱适量，姜适量，麻椒适量，八角茴香适量，盐适量，生抽适量
作法
1.买回来的肉皮用温开水清洗，放入水、葱、姜、麻椒、八角茴香、少放一点盐沸腾文火煮
2.煮到5、6完善用筷子可以把肉皮扎透就熄火晾凉
3.直到不发烫的情况下把肉皮用筷子（铁夹）夹出来，放进砧板上，用刀子肉皮上边的毛和外皮油处理一下，随后切割成条
4.把处理好、切完的肉皮再放回刚刚的锅中（锅中的各种各样料一定要捞整洁），现在就可以放生抽（喜爱白颜色的能够没放生抽）、放自己喜欢的调味品，一切都调准开枪再次煮，直至熟才行
5.晾凉后放到一个集装箱里，盖好放入冷藏室，几小时以后就能够吃完，随吃随切味儿会更强。
紫水晶皮冻如何做才全透明？
一是要不断的泡浸刮洗猪肉皮，将猪肉皮皮肤毛孔里的污迹所有解决整洁；
二是如果喜欢这类无色透明的皮冻，蒸制时不要放相近麻椒、八角之类的调味料，由于调味料自身的颜色会让皮冻的颜色变黄。不在乎颜色的可添加调味料包；
三是水开后要转文火煮，不然走红会让料汁浑浊，作出的皮冻尽管省时长但就没那么通透了。