泡椒鸡爪需要哪些配料
泡椒鸡爪需要什么配料?
泡椒鸡爪需要什么配料?
泡椒凤爪
菜品分类腌
调味类型酸辣味
主料:鸡爪300克
配料:辣椒(红、尖)100克
调料:大蒜10克花椒5克胡椒粉2克味精2克盐5克各适量
1.凤爪洗净从中间剁开,入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却;
2.蒜、辣椒剁碎,备用;
3.开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和辣椒,冷却;
4.取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合;
5.泡菜水中加入花椒、胡椒粉,整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许;
6.将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好);
7.装盘。
如果没有泡椒水,用买来的野山椒一瓶(质量要好),将野山椒剁细,装入盆中,加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。
正宗泡椒凤爪的配方有哪些?
感谢您的邀请,既然您是我的忠实粉丝,这篇文章必须写的专业,今天就为大家写一种口味的泡椒凤爪做法,都是特别好吃的。
食材准备:鸡爪1000克、野山椒20个左右、山椒水45克。
做法:花椒5克、酒糟20克、姜15克、蒜20克、冰糖15克,辣椒、盐、鸡精、白醋适量。
1. 把生鸡爪处理干净,切成两半,然后锅中加水,放入姜片、酒糟、花椒、食盐、鸡精、鸡爪进行焯水去腥,大概需要10-15分钟,不要煮的时间太长,鸡爪吃着会没口感,太短了就没熟。
2. 煮好的鸡爪一定要放在冰水中快速冷却,这样可以让鸡爪吃起来更加有弹性,口感更佳!
3. 在玻璃瓶中放入姜片、蒜头、白糖、辣椒、食盐、花椒、山椒、山椒水、白醋、白开水等调料,在冰箱中冷藏48小时后即可食用了,时间越长,味道越好。
注意事项:
1.鸡爪一定要煮熟,也不要煮的太烂了。
2.调料不一定就是我写的那些,可以根据自己口味,进行适当调节。
3.第一次没做好不要紧,分析出那个步骤出了问题,总结经验,一次比一次做的好吃的。