炖鱼为什么放啤酒
为什么炖鱼放些啤酒会好吃？
为什么炖鱼放些啤酒会好吃？
用啤酒炖鱼,在炖制时啤酒和鱼能产生酶化反应,这样炖出的鱼味道更佳。
有关资料还表明，萎缩性胃炎、泌尿系统结石等患者，大量饮用啤酒会导致旧病复发或加重病情。这是因为酿造啤酒的大麦芽汁中含有钙、草酸、乌核苷酸和嘌呤核苷酸等，它们相互作用，能使人体中的尿酸量增加一倍多，不但促进胆肾结石形成，而且可诱发痛风症。刚才讲到，适量饮啤酒可以防病，但物极必反，如果饮用过量，会降低人体反应能力。澳大利亚专家调查发现，每天饮5升以上啤酒的人最容易患直肠癌。
以下几类不宜饮啤酒的人群：消化道疾病患者，比如患有胃炎、胃溃疡、结肠炎的病人肝脏病患者，有急慢性肝病的人，其肝脏功能不健全，就不能及时发挥其解毒等功能，容易发生酒精中毒，而且酒精会直接损伤肝细胞心脑血管疾病患者和孕妇也不宜喝啤酒。熊教授还特别提到，有些人对酒精过敏，一喝啤酒就会出现过敏性皮疹，这类人慎喝。此外，婴幼儿、老年人、体弱者和一些虚寒病人也不宜饮用啤酒。
为什么煮肉煮鱼喜欢用啤酒？
用啤酒洗鱼，能洗掉鱼腥味，土味，增加鱼的鲜味。
用啤酒腌制肉类，会更加的鲜嫩，
用啤酒炖肉，能加速肉类软烂的效果。
用啤酒代替水，煮家禽，还能增加肉香味，让口感更浓郁等作用！
用啤酒烹饪出来的菜系，基本口味都偏重！无论是炖鱼，家禽肉，都适合放些啤酒，炖出来后的味道，除了基本原有的食材香味，还带有淡淡的酒香！使得食物味道更浓郁。
啤酒炖鱼的好处与坏处？
炖鱼放啤酒可以去腥增鲜。
用啤酒腌牛肉、鸭肉等肉质纤维比较韧的肉类,可以起到软化的作用而处理鱼、虾时,加少许啤酒则能起到不错的去腥作用。啤酒即便经过高温烹煮后,麦香味依旧能得以存留。啤酒去腥留香的作用,让鱼的风味提升不少。为了让腥转变为鲜,还可在烧煮时用啤酒代替水,能起到去腥、增鲜添香的作用,汤汁也更鲜香，啤酒炖鱼的坏处就是汤太鲜了