青海老酸奶简介
青海老酸奶怎么做？
青海老酸奶怎么做？
严格来说，青海老酸奶，应该是指藏区的酸奶，有曲拉、酥油等辅助产品。
原料: 纯牛奶……………………………………500ml 原味酸奶…………………………………125ml 工具:电饭煲、带盖瓷杯、勺子、微波炉(牛奶也可以用其他方法加热，但不仅速度快，而且加热温度好) 做法: 1、将瓷杯(连同盖子)、勺子放入电饭煲中加水煮沸10分钟消毒。2.取出杯子，倒入牛奶中(7分钟满，如果牛奶是新开的，已经消毒得很好，不需要煮沸消毒)。将牛奶放入微波炉中加热，以触摸杯壁。3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖上盖子。4.关掉电饭煲，把锅里的热水倒出来，把瓷杯放进电饭煲里，盖上电饭煲盖，用干净的毛巾或其他保温物品盖住，用锅里的余热发酵。?? 5、8~10小时后，做好低糖酸奶。如果是晚上做的，第二天早上可以喝到美味的酸奶 注意事项: 1、所用的菌种酸奶不能加入果料，更不能用果味酸奶。2.如果牛奶的加热温度过高，会杀死酸奶中的乳酸菌，导致发酵失败。如果温度过低，会导致发酵缓慢，所以会感觉不热。3、由于保温温度过高，电饭煲的保温档不能用来发酵，保温发酵时，电饭煲必须断电。冬季制作酸奶时，可将瓷杯放在暖气上发酵。4、发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯也可以，但如果杯子质量不合格，加热消毒时容易变形。封面很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。5、容器消毒最好不要使用消毒剂，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。6、有抗奶(含抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)不适合制作酸奶的原料。7.成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清(淡黄色透明液体)沉淀。闻起来像牛奶。如果你不怕胖，喜欢甜食，可以在吃之前加糖。发酵前不要放糖。8、自制酸奶保质期为2~3天。
94年的老酸奶是什么意思？
老酸奶是青海的传统食品，已有数千年的历史。简单地说，老酸奶是一种凝固酸奶，可以看作是豆腐和老豆腐和其他酸奶的区别。
2008年，青海一号公司老酸奶产品推出后，口味很快得到消费者的认可。此后，国内众多知名乳品企业蜂拥模仿，导致东北老酸奶、蒙古老酸奶、北京老酸奶的出现。青花瓷图案也成为老酸奶的标志性包装元素。
2012年，由于老酸奶的过度泛滥和老酸奶用皮鞋煮的胶水制成的虚假报道，千年物种蒙羞。