红烧牛肉打卤面的做法
正宗红烧牛肉面卤子的做法？
1.材料:牛肉500克，面条500克，胡萝卜1根，姜4片，葱半根，香叶2片，八角1个，香葱2根，豆瓣酱1勺，酱油2勺，盐少许，色拉油适量，开水适量，青菜1把，郫县豆瓣1勺。
2.牛肉洗净，切块。
3.将锅里的水烧开，将牛肉在锅里煮几分钟，捞出用清水冲洗干净备用。
4.锅中倒入适量油，放入姜片、葱段、八角、香叶炒香，再放入豆瓣酱、郫县豆瓣。
5、小火煸炒红油。
6.煸炒焯过的牛肉。
7、翻炒几下，然后加入酱油翻炒。
8.炒至第一个颜色后，一次性加入足够的开水。
9.烧开后倒入电饭煲，选择煲汤功能。
10.熬汤功能完成后，加入切好的胡萝卜块。
11.盖上锅盖，再炖30分钟。烹饪前加入少许盐调味，撒上小葱。
1.将鸡蛋、盐、面粉和水放入盆中，用筷子搅拌成絮状。
2.然后揉成面团，醒半小时。
3.把揉好的面条放在面板上，卷成大块。
4.用刀把面团切成条状，一条一条抹上油，放入盘中。
5.用保鲜膜覆盖至少3小时。
6.将牛肉切片备用。
7.鹌鹑蛋去皮备用。
8.将荆芥的茎除去，将叶子洗净并放在一边。
9.在锅里煮面条。
10.面条煮好后，放入生菜，煮熟。
11.取一碗面，加盐、辣椒油、鸡精、荆芥。
12.先倒点肉汤，把碗里的调料洗掉。
13.将面条和生菜取出，放入碗中。
14.加入牛肉片和鹌鹑蛋。
材料:牛筋500克，洋葱。
半根，生姜
6片，茴香
1、土豆
二、萝卜
1、豆腐
一块，木耳
适中的干辣椒
5粒胶囊，茴香
适量，肉桂
1小段，酱油
适量，蚝油
料酒适量
适量，盐
适量，冰糖
适中，面条
500克
肉末焖牛筋面的步骤
将牛筋切成块，放入高压锅中，加水加压30分钟，然后取出备用。
锅中倒入少许油，关火至最小，加入少许冰糖融化至起泡，再加入牛筋翻炒至糖色均匀。
放三片葱，五片姜，一个八角，四五个干辣椒，适量茴香，一小块桂皮，三勺料酒，酱油，蚝油，炒到完全没水，再放开水(水多，因为要牛肉汤)，中火炖40分钟，关火。
牛筋端上来备用，汤里的调料去掉备用。
5:木耳豆腐切丁，放入盘中。
6:萝卜切丁，单独放。
7:土豆切丁，单独摆放。
8:锅中加油，放入葱花和姜末炒香，先放入萝卜丁炒至八成熟。
9:加入土豆、木耳、豆腐翻炒，倒入之前剩下的红烧牛肉汤底炖5-10分钟。
10:面条煮熟后(最好是手工面)，加入卤籽，将牛肉块打码。
11:可以撒一点香菜。一份营养美味的红烧牛筋肉末面就做好了。