肠粉的制作方法与配方
从化肠粉正宗做法？
从化肠粉正宗做法？
方法/步骤
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用小勺舀起米浆，倒入蒸盘中，均匀摇动几下，使蒸盘上有米浆，然后在稀释后的米浆上撒上瘦肉、鸡蛋或其他可食用的东西。
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将适量的食材放入蒸盘中，用小勺均匀地从米糊中分离出来。倒入少许蛋糊，用多层蒸锅快速蒸2分钟。蒸的时间不要太长，刚刚好。注意上浆的程度。如果太稠，蒸后会太硬，容易结块。太稀了就不蒸了。
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刮掉铁皮。
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卷成长条，切成几段。
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香喷喷的肠粉已经做好了。其实只要搅拌技术做得好，做一盘晶莹滑滑的拉肚子并不难，只是不像网上介绍的那样。做了之后自然就明白方法了。所以我个人认为一盘好的肠粉的精髓在于肠粉酱的调配和调浆的技术。因为这两件事做好了，拉肠粉的制作方法无非是个技术活。
需要注意的事项
没时间磨浆，就用水磨粉(粘米粉)代替。这种米粉保证了肠粉的细腻，肠粉酱也可以改良，满足各地的口味要求。
粉蒸料的制作方法和配方？
材料::淀粉1000克，栗子粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。这里的生产材料叫肠粉和广东肠粉:
材料:淀粉1000克，栗子粉200克，盐少许，香菜树两棵，辣椒酱100克。广东肠粉的做法:
1.将淀粉用温水调成糊状，倒入栗子粉和盐，加水调匀，静置2小时；
2.将面团搓成条状，挑成胚，然后压成皮，卷成卷；
3、出笼后静置2-3分钟，用开水蒸15分钟左右，出锅后撒上辣椒酱和香菜。牛肉鸡蛋猪肉有很多种口味。
怎样调制肠粉？
材料:大米300克，清水400克，硫酸钠65克，盐3克，花生油5克，猪肉馅适量。
调料:葱蒜末、油、酱油、淀粉、糖。
第一步是泡米。这一步非常重要和关键。大米必须浸泡5到8个小时。浸泡时间越长，米浆会越细腻。这一步可以提前在晚上准备，第二天做。刚刚好。
将泡好的大米洗净，倒入破壁机中，加入400克水。然后打米糊。如果有破壁机，尽量用它来操作，米糊会更细。将打好的米浆过滤，倒入大碗中，加入65克玉米淀粉，即小麦淀粉，加入一勺盐。倒入少许花生油或食用油。然后搅拌，直到没有淀粉颗粒。如果家里有蒸肠粉的专用菜，我就用披萨盘蒸，舀进一勺米浆锅里煮。把菜放在锅里蒸三分钟左右。取出蒸好的肠粉，用刮刀刮下来。看起来很结实。陶。