清蒸整鸡做法大全
蒸黄油鸡的正宗做法？
蒸黄油鸡的正宗做法？
首先，把涂了黄油的鸡肉拿出来解冻。这是一个朋友送的礼物。很感动，每次她发现好吃的，都有我的一份。
2准备食材，生姜去皮切片。
烧开半锅水，把鸡放下焯一下，去掉里面的血沫。在水里放两个八角，两个香菜根，一段葱，几片姜。
高压锅洗干净，把鸡裹上一层料酒和一层盐，然后放进去，加一碗水和所有食材。盖上盖子按压十五分钟。
5取三粒蒜籽，去皮剁成粉，然后锅中放少许油加热，放入一小碟酱油。
6高压锅里的蒸汽用完了，再打开，小心翼翼的把鸡肉拿出来，放在盘子里。也可以直接吃，或者蘸酱吃。
清蒸旱鸡的正宗做法？
材料:料酒1勺，生抽1勺，盐5g，姜一块，糖5g，葱一段，醋1勺，猪油少许。
做法:1。准备好所有的材料。首先将鸡肉切块，不焯水冲洗干净。
2.然后将姜切成姜末和洋葱，并切成两段，不要切碎。
3.撒一小把青椒。根据自己的口味，辣椒可以多吃麻，少吃麻。
4.然后放调料。我放了5克糖，5克盐，一勺料酒，一勺酱油，一勺醋。
5.最后加一点猪油，用油拌一下。
6.然后把盆里的东西都搅拌均匀，静置半个小时让鸡肉充分入味，中间再搅拌一两次。
7.最后蒸一个多小时，鸡肉蒸到软即可。
蒸焗鸡家常做法？
主料:全鸡3斤左右(买的时候最好请老板把内脏清理干净，可以选择三黄鸡，口感和肉质更好)，粗盐2500克，吸油纸2张。
辅料:食用盐15g、味精5g、八角粉3g、姜粉3g、香油1g、熟猪油120g、花生油15g、栀子4片、姜片(切片)15g。
我们 到家以后我会把鸡洗干净，尽量多洗几次，把血洗干净(去掉一些油脂之类的！)这样可以减少鸡肉的血腥味。打扫卫生的感觉呢？我们可以把三黄鸡换成刀，这样可以把鸡爪切掉，指甲也可以剪掉(脖子和头可以切掉，后面可以塞进鸡肚子里)。如果你担心味道不好，你可以在鸡的两边切洞。;的翅膀和手臂。
2.鸡肉洗干净后，放在一边控水，然后我们再腌制。这个腌制不是去腥，是为了成品烤盐水。我们准备一个干净的锅，在锅里放入适量的水，然后加入切好的姜片和栀子，中间用火把书煮，同时也煮出漂亮的烤盐黄色。煮好后我们把里面的渣子拿出来，然后把煮好的水倒入一个干净的容器里(容器尽量大，方便后期腌制)让它自然冷却。
3.冷却后，我们在煮沸的栀子水中加入一些配料，如食用盐、味精、八角粉、姜粉和奶酪。芝麻油、熟猪油、花生油等。，然后搅拌均匀。搅拌均匀后，我们将控水好的鸡肉放入栀子的水中，然后均匀按摩鸡肉的各个部位。如果按摩的时间越长越方便好吃，颜色也更均匀。
4.均匀涂抹后，让 让我们把鸡挂起来，让它晾干。唐 不要让它长时间干燥，只要控制表面水分就可以了。
5.晾干后，我们拿一张吸油纸，铺在桌子上。然后我们把鸡放在吸油纸上(纸上可以涂一些熟猪油，可以增加香味，防止肉和纸粘在一起)，鸡爪和鸡头可以放在鸡肚子里，然后用吸油纸包起来，可以更紧一点，然后再包第二个。然后我们用线把它绑起来，放在一边备用。
6.鸡肉加工后，让 让我们用这个工具来烤盐。我们先把买来的粗盐炒一下，不要 不要把水放在锅里。然后，我们会直接把原盐放入锅中，搅拌至表面微黄。
7.取出电饭煲，在电饭煲底部铺上一层炒好的盐，然后把裹好的鸡肉放在粗盐上，再把剩下的粗盐铺在上面。有缝隙的地方最好有盐。
8.铺好后我们把电饭煲放在锅里，然后根据精细的烹饪功能用盐烤35分钟左右。盐焗鸡开盖后会有很浓的香味。鸡肉烤好后，可以直接吃，也可以加点风味汁，口感很好。