木耳凉水泡好还是热水泡好吃
木耳怎么样泡才是最好的？
木耳怎么样泡才是最好的？
冷水有利于浸泡木耳。
做菜的功夫在于慢工出细活，泡木耳这件事也是如此。用热水泡木耳速度更快，但必然会导致营养的流失。冷水泡木耳速度慢，但泡木耳效果好。
黑木耳是菌类的一种，其鲜品的含水量和蘑菇、凤尾鱼一样高，但为了方便储藏，往往是晒干后再上市销售。将黑木耳用冷水浸泡，可使黑木耳在冷水中慢慢吸水，逐渐浸透，使其恢复到鲜品的半透明状态。不仅膨胀率高，每公斤能放出7-9公斤，而且口感酥脆，营养保存完好。
木耳怎么焯水口感好？
锅里烧开水，把泡好的木耳焯几分钟，捞出来冲个澡。
怎样正确泡木耳？
用冷水泡，冷水泡的时间不比开水长，泡出来的木耳还是又肥又软。泡好后用开水焯一下，木耳会更鲜美。
扩展数据质量分类
据《人物 国家标准GB6192-86分为三个等级。
一级:耳片深褐色，有光感，背面为灰色。不允许有拳耳、流耳、丢耳、虫耳、霉耳。花瓣完好无损，无法通过直径2厘米的筛子。含水量不得超过14%，干湿比在1:15以上，耳片厚度在1mm以上，杂质不得超过0.3%。
二级:耳朵深棕色，背部深灰色。不允许有拳耳、流耳、掉耳、虫蛀耳、发霉耳。花瓣完好无损，不能通过直径1cm的筛子。含水量不超过14%，干湿比在1:14以上，耳片厚度在0.7mm以上，杂质不超过0.5%。
三级:耳件的光泽多为深棕色或浅棕色。拳耳不超过1%，流耳不超过0.5%。不允许有掉耳、虫蛀、发霉的耳朵。每朵花小或碎片状，不能通过直径0.4cm的筛子，含水量不得超过14%，干湿比在1:12以上，杂质不得超过1%。
根据采摘季节的标准，可分为四个等级:
(春穗):春穗主要在浅夏前收割。脸是蓝色的，屁股是灰色的，有光泽。一朵大花粗，膨胀率大。肉层坚韧有弹性。无淤泥、虫蛀、耳朵、拳头(因过熟、长期干燥而粘在一起)。
B级(Fuer): Fuer(夏季在立秋到来之前主要是收割机)。表面青色，底部灰褐色，花形完整，无沉积蛾。
C级(秋穗):秋穗(主要在立秋后收获)。颜色为深褐色，花有不同的形状，有一些碎穗和鼠耳(小真菌)，无沉积物蛾[8]。
D级:不符合上述规格，但仍新鲜可食用者。