红烧大鳊鱼
红烧鲈鱼好还是鳊鱼好？
红烧鲈鱼好还是鳊鱼好？
个人比较喜欢鳜鱼。如果我选择两者之一，我 最好选择草鱼。鳊鱼刚开始有腥味，处理起来比较麻烦，吃起来也比较麻烦，因为它有很多小刺。我建议草鱼。
红烧鳊鱼为什么有点苦？
1.鱼胆破了。2.鱼肚内壁有一层薄薄的黑皮。
这两个原因的急救是用苏打粉接触鱼，尤其是鱼的内部。;的胃。30分钟后用冷水冲洗，完全不会有苦味。
上海红烧鳊鱼的做法？
:材料公司
600克鲷鱼
生姜量
4瓣大蒜
2个洋葱
6个小米辣椒
练习:
1/11买的鱼先清理干净，然后在鱼背上划几道口子。
2/11辣椒、姜、蒜切丝。
3/11切洋葱。
4/11锅中放入适量油，加热后放入姜片。
5/11然后把鱼放进去。
6/11煎至两面金黄。
7/11将鱼放在一边，加入胡椒和大蒜，炒香。
8/11翻炒均匀，加入适量水炖。
9/11加入几滴盐和生抽。
10/11等汤干了，撒上葱花。
鳊鱼红烧要多长时间？
总共需要15分钟到20分钟左右。
佐料
1条鲷鱼
佐料
葱适量，姜3片，辣椒少许，葱适量，柿子椒适量，蒜1瓣，郫县豆瓣酱1勺，红薯淀粉1勺。
第一步
将鳊鱼洗干净后，在背部划几道口子，然后在肚子和两侧各放一点盐，腌几分钟。腌制时，准备其他材料，切葱花、姜片、蒜片，剁杵辣椒、洋葱，红薯淀粉加半碗水搅拌，勾芡水备用。
第二步
锅烧热，倒入油，放入花椒、葱、姜、蒜，翻炒至葱变黄，取出葱、姜、蒜、花椒。
第三步
然后放入鲷鱼，转中火煎至金黄色，翻面。两面煎好后，加入两勺黄酒，加少许水，盖上锅盖焖一会儿，3到5分钟。
第四步
锅里水不多的时候，加入红烧酱油，小火炖3分钟。在此期间，移动锅左右，使鱼 它的头尾更美味。煮好后，出锅，装盘。
第五步
锅中加入少许油，煨开，放入辣椒末和葱末，翻炒几下，加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒至出现红油。
第六步
水变稠后倒入锅中，继续小火煨，边烧边用铲子在锅中搅拌，关火至粘稠。
第七步
把勾芡的汁倒在鱼面上，再撒点葱花。
扁鱼清蒸好吃还是红烧好吃？
个人觉得清蒸的比目鱼比红烧的好吃，因为比目鱼体重在220斤左右是很正常的，尤其是长江比目鱼和水库比目鱼。一家三口到四口人，一条用来蒸的扁鱼，肯定好吃，再加上鼓露更好吃。当然上海人喜欢红烧，因为上海本帮菜喜欢煨，喜欢煲汤。