彩色面条的做法
彩色面怎么做？
彩色面条是怎么做出来的？
材料：绿菠菜，红色胡萝卜、深红色的紫苋菜、颜色非常深黄的老南瓜。 做法：
1、榨汁 做彩色面条，肯定需要各种颜色的蔬菜榨汁。通常用的最多的是菠菜和胡萝卜，南瓜泥也是其一，紫苋菜是我去年开始用的，颜色喜出望外的温暖。对于最后面条成品的颜色，榨汁起着决定性的作用。首先选择蔬菜时，我会买很绿的菠菜，很红的胡萝卜，还有几乎整片叶子都是深红色的紫苋菜，它的花青素远远大于叶绿素。而南瓜，自然也是买颜色非常深黄的老南瓜。 胡萝卜和菠菜榨汁方法： 直接榨汁。但如果想要出彩的颜色，必须要用榨汁机，而非需要加水的那种搅拌机。一旦加了水，稀释了蔬菜汁的浓度，做出的颜色自然就浅了。 紫苋菜取汁方法： 紫苋菜的取汁方法需要注意，不能直接榨汁。原因大约是因为紫苋菜的紫色即花青素被包含在叶绿素里面，需要烫一下，才能释放出来。 1、先洗净放入容器中，浇上开水。过一会，待水变成洋红色，可直接取汁，但这个汁颜色不是太浓。
2、也可以取出烫过片刻的紫苋菜，从新加入些凉水(水不要太多)，把紫苋菜一直一直揉搓，水的颜色就非常深了，把紫苋菜拧干捞出，剩余的汁颜色很深很好用，用茶包过滤一下即可。 2、揉面 1、做面条用的要面硬。手揉的话，要尽可能的硬，揉一会，饧上10分钟再揉一会，如此反复几次，面团就会越来越劲道了。 2、如果用压面机的话，要把面团和的硬的和石头一样差不多，这样用压面机反复压过之后，还是会变得稍微有点软，所以还是需要边压边加干面粉。只有面团够硬，才经煮，这样煮出来的面条才劲道。
3、压面/擀面 彩色面条不适合擀太厚，因为天然色素几乎都不耐高温，加热时间一长，颜色就慢慢变淡甚至消失了。这也是为什么那么多人做出的紫苋菜面条颜色都淡淡的。所以把面条擀的薄薄的，煮一到两个开锅就熟了，而颜色还保持着很漂亮的样子。
如何做彩虹面条（手工版）？
用料 主料 高筋面粉1500克 辅料 胡萝卜汁 170毫升 菠菜汁 170毫升 紫甘蓝汁 170毫升 自制彩色手工面条的做法 1. 准备面粉、蔬菜汁，胡萝卜汁、菠菜汁、紫甘蓝汁。 2. 500克面粉加入170毫升蔬菜汁， 3. 用筷子慢慢搅拌成絮状，然后用手揉压和面。 4. 分别和成三种颜色的面团，放入保鲜袋醒约15分钟。 5. 面团一分为二， 6. 用擀面杖擀成面饼， 7. 放入压面机压成面皮， 8. 将面皮压制成约2毫米厚的长面皮，可以抹一点干粉。 9. 将面皮切成或圆或扁的面条， 10. 将面条撒粉后卷起放入盒子盖好，放入冰箱冷冻，随吃随取很美味。 11. 也可以将面条挂起晾干，面团越干，面条切得越长挂起来就越直， 12. 晒干后小心收起然后切段即可