家庭烤箱烤月饼做法
月饼在烤箱烤多长时间？
月饼在烤箱烤多长时间？
用家用烤箱180℃烤月饼5分钟，然后刷上蛋液，150℃烤10分钟。
烤月饼时，烤箱的温度多少为最佳？
烤月饼时，烤箱温度180度，烤20分钟左右即可。
怎样用烤箱做月饼？
1.第一步，将油、糖浆、碱水、盐放入容器中，用微波炉加热一分钟，至糖浆稀释备用；咸蛋黄可以在高度酒精白酒中浸泡10分钟左右去除腥味，然后将蛋黄放入烤盘中直接烘烤，不需要预热，325F烘烤7分钟，然后取出晾凉。
烤制月饼的全过程？
食品
月饼120克，高筋面粉240克，低筋面粉60克，改良剂4克，奶粉12克，鸡蛋30克，酵母(干)6克，白糖54克，水150毫升，盐6克，黄油80克。
1.将120克月饼捣碎放入碗中，加入50克融化的黄油，搅拌均匀，制成面包馅。
2.将240克高筋面粉、60克低筋面粉、4克改良剂(可以忽略不计)、12克奶粉、30克全蛋、6克酵母、54克糖、150毫升水、6克盐放入面包机中搅拌成光滑的面团，搅拌20分钟左右。
3.加入30克软化的黄油，继续揉搓20分钟，直到可以拉出薄膜，盖上保鲜膜，室温下发酵至其体积的2.5倍。
4.取出发酵好的面团，排气，搓圆，松弛15分钟。
5.将松弛的面团擀成长方形，均匀地铺上面包馅，卷起来，切成段，放入纸模中，盖上保鲜膜，进行塑料发酵至两倍大小。
6.发酵后，表面刷蛋液烘烤。烘焙:烤箱提前10分钟预热，190度，二楼，18-20分钟。
烹饪诀窍
如果你不 家里没有烤箱，想解决吃剩的月饼，我建议你可以用这种馅料做煎饼和包子，应该很好吃。
月宫祥瑞月饼配方？
材料:中筋面粉500克，豆瓣酱500克，转化糖浆300毫升，水8毫升，食用油120克。
练习:
1.先将中筋面粉、转化糖浆和舀水混合，然后混合均匀，再加入食用油混合均匀，最后将面粉揉成盆面、手面和面面。
2.将揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。如果室温低于15摄氏度，面团无需放入冰箱冷藏。
3.将面团醒发，切成小剂量，然后将豆沙裹在剂量里(和包子的做法一样)，然后放入模具中，压出形状，最后刷上一层油。
锅做法:锅预热到5层热(电饼铛也可以)，铺一层油纸，放入月饼，小火烤3-5分钟，然后翻面烤3分钟。
烤箱练习:
烤箱提前越热，上下两层温度200摄氏度(大概8-10分钟)，然后把月饼放进去烤8-12分钟左右(可以中途拿出来刷一层)烤之前先把蛋黄液烤一下，可以让月饼更好看。
月饼
6个小贴士:
1.可以选择中筋面粉或者低筋面粉做月饼。买的时候一定要告诉商家你要什么面粉。
2.做月饼，你必须使用转化糖浆，它可以 不要被别人取代。倒糖浆可以自己做，但是很难成功，一般菜场或者超市都会有卖。
3.面团必须醒发，月饼皮才好吃。室温太高，一定要放冰箱，防止发酸。
4.舀出来的水是碱性的，可以中和面团里的酸味，让月饼更容易上色。舀水市面上有，你买少了商家可能不卖，所以建议舀水自己做。舀水可用食用碱和水制成(5克碱可配15毫升水)。
5.用平底锅烤月饼时，一定要用小火。中火很容易烤出月饼，也可能导致月饼没有煮熟。
6.用烤箱烤月饼的时候，烤箱需要提前预热，才能把月饼放进去。没有预热，月饼会颜色不好看，口感更差。