环状糊精与环糊精有什么区别
环状糊精制法？
环状糊精制法？
环糊精包合工艺是淀粉在环糊精糖基转移酶的作用下水解，与α-1，4糖苷键连接而成的一种无键化合物，即β-环糊精(β-CD)将药物分子全部或部分包合在其中。
用β-环糊精对药物进行包合，可以增加药物的溶解度和溶出度，提高药物的稳定性，降低药物的刺激性，改善药物的不良气味，拓宽药物的剂型，成为近年来药学工作者关注的研究课题。
马铃薯中的糊精是怎么形成的？
糊精是淀粉的部分水解产物，是指淀粉在有或没有化学物质的情况下，加热水解而制成的各种降解产物。
工业糊精有三种:热解糊精、环状糊精和麦芽糊精。本品属于热解糊精，其制造工艺简单。 美国的马铃薯产量居世界第二位。由于马铃薯淀粉可以糊化成高稠度的糊状物，进一步加热时粘度下降，可以形成柔软的薄膜，是制备黄糊精的良好原料。
米饭添香剂配方？
名称:大米调味料的制作方法
技术领域:
本发明属于一种大米调味剂，具体地说，在大米、高粱米特别是陈化米中添加适量的调味剂，可以改善大米和高粱米的口感，增加大米的粘度，去除陈化米的异味，增加油润的外观，延长大米的保鲜时间。
在发明之前，日本生产了一种大米添加剂，主要成分是氨基酸、盐和葡萄糖。该添加剂的作用是改善大米的味道，增加大米的粘度和去除大米的陈味。
本发明的目的是提供一种大米调味剂，不仅可以改善大米的味道，增加其粘度，去除陈米气味，而且可以增加大米的油性外观，增加其风味，延长其保鲜时间。
大米调味剂由葡萄糖、盐、氨基酸、环糊精和米糠油组成，其配方为葡萄糖80-88.5%，盐3-7%，氨基酸1-4%，环糊精0.5-1.5%，米糠油0.5-2.5%。
本发明不仅具有与现有技术相同的特点，如改善大米的口感，增加大米的粘度，而且具有以下优点:1。能增加烤米、陈米、高粱米的香味，香味持久。
2.增加烘烤米、陈米和高粱米的油腻感，刺激人们食欲，改善米的口感，可与新米、优质米相媲美。
3.可以延长大米的保鲜期。大米煮好后，夏天存放2-3天，春秋存放5天也不错。
调味剂中各种成分的功能葡萄糖和盐主要用于改善味道。
氨基酸用于调味，添加风味
米糠油增加了米饭的油性和风味。
环糊精可以增加大米的粘度，延长保质期。
使用说明:将1000克陈米、籼米或高粱米洗净2-3次，将2克本发明的调味剂溶于1400-1600克水中，然后将煮熟的大米、籼米或高粱米倒入调味剂的水溶液中浸泡1-5小时，然后用常规方法烹饪。煮熟的米饭粘度好，硬度适中，油润的外观好，口感好，香味浓。
实施例将85g葡萄糖、7g盐、5g氨基酸和1.5g环糊精均匀混合，溶解在适量的水中，并将1.5g米糠油加入到混合溶液中，用均质器均质，得到本发明的大米调味剂。
权利要求
1.本发明涉及一种大米调味剂，由葡萄糖、盐和氨基酸组成，其特征在于，还含有环糊精和米糠油成分；
2.根据权利要求1所述的调味剂，其中环糊精的含量为0.5-1.5%。
3.根据权利要求1所述的调味剂，其特征在于其米糠油含量为0.5-2.5%。
4.根据权利要求1所述的调味剂的制备方法，是将葡萄糖、食盐、氨基酸和环糊精按重量百分比混合均匀，溶于适量水中，然后加入米糠油，用均质机均质，得到本发明的产品。
全文摘要
一种大米调味剂，其配方为葡萄糖80-88.5%；盐3-7%；1-4%的氨基酸；环糊精0.5-1.5%；称取上述成分，混合，溶于适量水中，然后加入1-2.5%的米糠油，用均质机均质即可。在籼米、陈米和高粱米中加入适量的调味剂，可以改善大米的口感，增加大米的粘度，去除陈米的异味，增加外观油性，增加香味，延长大米的保质期。
文件编号A23L1/221GK1081840SQ92109828
公布日期为1994年2月16日，申请日期为1992年8月14日，优先权日期为1992年8月14日。
发明人何立新，朱丕基，申请人:，何立新，朱丕基，