牛肉抄手馅怎么做才嫩技巧
牛肉香菇馄饨馅子怎么调才好吃？
牛肉香菇馄饨馅子怎么调才好吃？
准备香菇400克，牛肉350克，然后葱一根，花椒粉一茶匙，油三茶匙，盐一茶匙。
先将鲜香菇清洗干净，锅中烧开水，放入水中煮五分钟左右，然后捞出，用冷水浸泡，挤干水分，然后切碎，牛肉清洗干净剁成肉末，生姜清洗干净剁成姜末，再放入肉末。加入少许蚝油、植物油、盐和胡椒粉，然后搅拌均匀，再将切好的蘑菇放入肉馅中，朝一个方向用力搅拌。
醒面后，擀成面团，切成条状，再切成三角形片或正方形片，然后在面团里放肉，这样就可以包成馄饨了。锅中放入适量的水，烧开，将包好的馄饨放入锅中，在汤中加入少量的盐。调味。
煮馄饨时准备香菜和葱花。馄饨熟了，在锅里撒上香菜和葱花，再滴一点香油，热气腾腾的香菇牛肉馄饨就做好了。
牛肉馄饨的最佳配方？
材料:牛肉200克、胡萝卜50克、芹菜30克、生姜10克、料酒1茶匙、胡椒粉少许、盐1克、酱油1茶匙、糖1克、鸡蛋1个、香油1茶匙、香菜和绿叶蔬菜适量。
步骤:
1.牛肉洗净，去筋膜，牛肉切片切丁，再剁成肉末。
2.生姜切细末，胡萝卜切细末，芹菜切丁备用。
3、牛肉放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、少许生抽，打一个鸡蛋，加入姜末、切碎的胡萝卜、切丁的芹菜拌匀，向一个方向搅拌。拌好后拌一点香油，锁住馅料中的水分，放入冰箱冷藏半小时以上，才可以取出包装。
乐山牛肉抄手做法？
牛肉火腿250克馄饨汤皮650克马蹄5姜1汤匙花生油。
盐适量，花椒粉1茶匙，五香粉1/2茶匙，黄酒1汤匙。
红油1汤匙、蒜末1/4茶匙、花椒油1茶匙、好酱油1茶匙、葱花1汤匙、鸡精1/3茶匙。
[步骤]
1.马蹄去皮洗净。
2.取5个马蹄铁剁成细粒，生姜切块。
3.去除牛肉的筋膜，将其剁成肉末。
4.将米酒、五香粉、花椒粉、盐和1汤匙水放入肉末中，朝一个方向抓10分钟(中途加2汤匙水)。
5.加入姜末和马蹄颗粒，继续抓住一个方向的粘性。
6.肉末里放1汤匙花生油，单向腌制10分钟。
7.取手皮，中间放一点肉馅。
8.折叠成三角形。
9.在三角形长边的一角粘上适量的水，使面团湿润，将中间的肉馅稍微推成站立状。
10.将三角形长边的两个角相交，用手充分捏紧。
11.一个一个包起来。
12.在汤碗底部放红油、好酱油、鸡粉、花椒油、盐、蒜末、葱花。
13.锅里烧开能淹没馄饨汤的水。水烧开后，放入馄饨汤，中火煮至浮1分钟，放入蔬菜，煮至再次沸腾。关掉暖气。
14.取占碗底1/3的热汤，让所有调料都变香。
15.将馄饨汤和蔬菜过滤到汤碗中，食用时拌匀。