潍坊韭菜火烧最正宗的做法
一个韭菜火烧多少克？
一个韭菜火烧多少克？
我们这边一个韭菜饼，最起码有个三两。韭菜不多，但是韭菜味挺重的。
软软的火烧该怎么做？
软软的烧饼做法窍门：
1.面活的要足够软，以能揉的最软程度为原则。因为在烙的过程中会蒸发水份，面团硬成品自然也会很硬。
2.用花椒熬好花椒水放凉，搅打至肉馅，搅打时一定要一个方面顺着打，还可以在肉馅中放入少许料酒去肉腥味。
3.包好后轻轻按扁即可，不要再用力擀压。
4.烙的过程中要防止温度过高，必要时要关火或者电源用余温继续烙，中间多翻几次。
材料：面粉800g，水550g，酵母4g。
五花肉（瘦肉占百分之七十最好）约600g，生抽、老抽、盐葱、姜碎，花椒水，香油。
做法步骤：1.酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来更加松软可口。
2.等待发面的时候可以调馅：肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，葱油，姜碎，然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁，最后加入香油拌匀备用。发好的面团揉匀，搓成长条，用手拽成均匀大小的剂子。
3.取一份剂子滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮，加入肉馅，做成面团。
4.包入馅，收口朝下，按扁。
5.做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。锅中放入少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间多翻面几次。