白面馒头和老面馒头的区别
发面和老面有什么区别？
发面和老面有什么区别？
发面和老面的区别是发面有可能是用酵母或者老面发酵而成，但老面是用来发面用的以前发面后留下来的面，所有不管是用什么方法蒸馒头必须先发面，老面是指以前做馒头特意留下做面引的面，以后再发面就用老面去发，用老面做的馒头特别好吃有面味，发面是通指我们用酵母或者老面活面而使面发酵后可以蒸馒头，现在年轻人很少会用老面只会用发酵粉了，用老面得用面碱揉面如果揉不好面，蒸馒头出来就会有一块块的黄色而且馒头还不好吃。
酵母馒头和老面馒头哪一种好？大家喜欢哪个？
酵母做馒头，省时省力，而且不用担心馒发酸，面团死。把酵母粉用温水搅拌很快就溶解，然后加入面粉拌成絮状，再用双手将絮状面挣搓成光滑的面团。放置盆内醒上20分钟即可。
老酵母，用温水泡上几分钟才能全部溶解。然后，加入面粉调成糊状，进行头次发酵。头次发酵20分钟后，再加入面粉，揉成光滑的面团，再醒10分钟。若不小心时间过长，馒头松软，但吃起来酸酸的。
不过，不必担心，只要醒后的面团是之前的一倍就OK了。