18种面条哪种最好吃
捞面用什么面好吃？
捞面用什么面好吃？
河南的美食有一种捞面条最好吃，不要鸡鱼大肉，就能吃三大碗。下面我给大家介绍怎样去做，如果你想吃，就去学做一下，超级好吃，让你一辈子忘不掉。首先和面，取一个和面盆，首先放入适量盐，不要太多，盐能使面条有味，还能使面条筋，再放少许食用碱面，碱面能让面条光滑，再放一个鸡蛋清，加少许水化开，倒入适量高筋面粉，搅成絮状，然后和成光滑面块，面块要和成不软不硬的，用保鲜膜包住面块，醒面半个小时。半个小时后，开始揉面再静止十分钟，还要保鲜膜包住，要想好吃，必须手擀呢？去准备蒜汁和青菜，青菜是自己喜欢吃的就行，再取点芝麻酱化开，喜欢吃辣的放点辣椒，不要忘准备香醋。这些准备好了，去把锅里倒入水，去烧。开始做面了，先把面放在面板上，从中间向四周擀开，一直是自己想要的厚度，然后把面对折，再对折，再对折，可以切面，宽窄自己去决定，水开下入面条，锅里面条烧开，放入少许凉水，再烧开，就可以捞面，过凉冰，再把面条捞入碗中，放入自己准备的蒜水和芝麻酱，辣椒和醋，一道美味凉面做好了，美美的让你吃了忘不掉！
做凉面用哪种面条最好？龙须面、细面、二粗面、粗面哪种更适合做凉面呢？
说起做凉面其实用什么面条并不是那么重要！关键是味道做得如何！就拿兰州拉面来说，做凉面拉面师傅会做出几种面条供顾客挑选，有毛细，二细，三细，韭叶子，小宽，宽面，荞麦楞子…客人根据自己的口感挑选用哪种面条！
再说说西安的凉面，有的是饸络面条，就是用那种圆桶桶在面条锅上面像压水井一样压出来的面条，还有就是扯面，有宽的，有拉条子，有细的，各地方的凉面都是根据个人的口感和习惯自己挑选。
做出一份尚好的凉面，不单是选择用什么面条那么简单，关键是看你的口味做的好不好！
其实凉面的配料和调味基本上都差不多，无外乎:黄瓜丝，焯水的绿豆芽，还有的胡萝卜丝，木耳丝之类的，调味料有:稀释的芝麻酱，秘制红油，鸡精，盐，葱花，花生碎，陈醋，大蒜泥水！白胡椒粉！适当放点耗油提鲜，千万不要放多了！
无论你选择哪种面条做凉面，面条不用煮的太熟了，煮面条八成熟，捞出用凉开水过凉，稍微控水后，洒上点油拌匀待用！
将面条放在大汤碗，放入所有配料和调味料拌匀，装盘即可！