广东正宗的皮蛋瘦肉粥窍门
皮蛋瘦肉粥放黑胡椒还是白胡椒？
皮蛋瘦肉粥放黑胡椒还是白胡椒？
放白胡椒是最好的，皮蛋瘦肉粥除了好喝，营养价值也不能忽略，大米中含有丰富的碳水化合物和营养素，不仅可调节脂肪代谢，还能给人体提供所需的热量和能源。
瘦肉含有丰富的蛋白质和人体所需的各种氨基酸，皮蛋经过特殊的加工和腌制，会使蛋白质和脂肪分解，具有补血、清热润肺、滋补身体等功效。
松花蛋瘦肉粥做法？
首先把米洗干净放入砂锅中，加入五倍的水用大火煮沸转小火慢慢炖。用勺子不停搅拌防止粘底。直至米开花加入剁碎的松花蛋，搅拌，再加上剁碎的瘦肉搅拌几下完成。
皮蛋瘦肉粥放白胡椒粉还是黑？
皮蛋瘦肉粥里面放白胡椒粉比较好。
虽然白胡椒粉和黑胡椒粉的作用都是一样的，但是白胡椒粉放在粥里面，颜色和米粥是一样的看不出来，而如果说放了黑胡椒粉，就像米粥里弄到了灰尘一样不好看。所以应该放白胡椒粉。
皮蛋瘦肉粥米和水的比例是多少？
米水比例1：3~4
操作过程：
1．挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。
2．煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水拌匀，腌至少半小时。放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。
广东粥王正宗做法？
广东粥是我们最常吃的粥品，想在自己家厨房煮出五星级的广东粥，就得先学会煮“粥底”，学会了最重要的一步，自然就容易煮出可口的各种粥品了。
粥底
[材料]
水--------17杯
米--------1杯
皮蛋-----1/2个
腐皮-----1/2张
沙拉油-1小匙
[做法]
1、将米用冷水淘洗干净，倒掉多余的水分，拌入皮蛋并加1小匙沙拉油腌至少1小时备用；
2、腐皮洗净，用冷水泡至稍软即可取出备用；
3、锅中加入17杯水大火煮开，放入准备好的米和腐皮继续煮至滚开，再转小火，维持滚开的状态边煮边搅拌，一直煮1~1.5小时米融化即可。
一、皮蛋瘦肉粥
[材料]
皮蛋--------2个
瘦猪肉----300g
粥底--------8杯
油条--------1条
姜丝--------少许
葱花--------少许
胡椒粉----少许
盐-----------适量
鸡粉--------1小匙
麻油--------少许
[做法]
1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用；
2、瘦猪肉洗净沥干水，用1大匙盐腌3小时至入味，再蒸煮20分钟即取出切片备用；
3、将油条切成小段，用约120°C的油温以小火炸30秒，捞起沥干备用；
4、取一深锅倒入8杯粥底以小火煮开，放入备好的皮蛋、瘦肉及调味料一起煮开后再继续煮3~5分钟关火，盛好后加入炸好的油条和葱花即可完成。