夏天适合做蛋糕的简单做法
有哪些颜值很高、制作简单、又适合送人的甜品、蛋糕、面包、糖果？
有哪些颜值很高、制作简单、又适合送人的甜品、蛋糕、面包、糖果？
不断地推出新的创意蛋糕食谱，是永远不会让人感到厌倦的。接下来的这款蛋糕不仅是一个非常简单的蛋糕，而且它看起来还像是一个迷人的童话森林。你只需要用蛋白霜、自制覆盆子果酱和美味的巧克力慕斯就可以完成。这个蛋糕会美到让人不忍心吃它。如果用它来送给喜爱大自然的人，将会是非常完美的生日蛋糕。
所需材料:
巧克力蛋白霜:
55 g 可可粉 120 g 糖粉 200 g 蛋白 1 小撮泡打粉 150 g 糖粉 (过筛用) 肉桂粉 枫糖浆 (涂在蛋白霜棒上)
巧克力慕斯:
250 g 黑巧克力 切碎 150 g 鲜奶油 20 g 奶油 放软 300 g 打发鲜奶油 新鲜薄荷
覆盆子果酱:
150 g 覆盆子 70 g 糖 1 汤匙柠檬汁
此外:
巧克力卷 挤花袋 新鲜莓果 (装饰用) 新鲜薄荷 (装饰用)
作法:
1.) 将蛋白和泡打粉混合后打发，并在打发过程中加入糖粉。把可可粉和要过筛的糖粉混合，然后过筛到打发的蛋白霜中，并轻轻拌匀。将超过一半的巧克力蛋白霜填入挤花袋中，搭配1 cm的花嘴使用。
2.) 将烤箱用烘烤功能预热到140 °C。在烤盘上铺一张烘焙纸，然后在上面用巧克力蛋白霜挤出3个直径约14 cm的螺旋形状。
3.) 在另一个烤盘上也铺一张烘焙纸，并在上面用巧克力蛋白霜挤出长条形状。将两个烤盘放入烤箱中烤60分钟，直到蛋白霜烤到酥脆为止。烤好后将它们从烤箱取出，放到室温中。
4.) 用枫糖浆刷在蛋白霜棒上面，然后撒上肉桂粉。把刀子加热，然后将其轻轻按压在蛋白霜棒上，做成树皮的样子。
5.) 接下来，准备巧克力慕斯。用中火煮鲜奶油和切碎的薄荷。然后将它们经过筛子倒到切碎的巧克力中，并搅拌均匀。让巧克力慕斯冷却一下后加入奶油。用手动搅拌器将它们混合。然后将打发的鲜奶油拌入，再填入挤花袋中。
6.) 覆盆子果酱部份：将糖和覆盆子放在锅子中，用大火煮约5分钟。用叉子将覆盆子压碎，然后用中火继续煮到变浓稠。之后加入柠檬汁搅拌均匀。此时，果酱看起来应该是光滑的，而且不会混成一团。完成后让它冷却一下。
7.) 现在，将第一个螺旋蛋白霜放在盘子上，并在上面均勺抺上覆盆子果酱。
8.) 在果酱上面挤一层螺旋状的巧克力慕斯。
9.) 在巧克力慕斯上放上第二个螺旋蛋白霜，并在上面抺一层覆盆子果酱，再挤上巧克力慕斯。最后一个螺旋蛋白霜也重复上面的步骤。然后用剩余的巧克力慕斯抺在蛋糕侧面。
10.) 用蛋白霜棒和巧克力卷覆盖住蛋糕。再用新鲜莓果和薄荷来装饰蛋糕。
当然，覆盆子果酱也可以购买现成的，它的味道也不会差太多。也可以尝试用草莓或樱桃果酱来做这款蛋白霜蛋糕，它们的味道也同样非常好。请好好享用这款作法超级简单，并且有著童话般的森林氛围的巧克力慕斯蛋糕吧！
做蛋糕要加泡打粉吗？
很高兴来回答这个问题，我们在做普通戚风蛋糕的时候是不需要泡打粉的 气氛蛋糕的发起主要是依靠打发的蛋清中大量的小气泡。下面我来分享一下气氛蛋糕的做法
6寸戚风蛋糕：
主料：低筋面粉50g、牛奶30ml、白砂糖50g、玉米油30g、鸡蛋3枚
做法：
1、 蛋清蛋白分离，蛋清中不得有蛋黄
2、蛋黄中加入牛奶、玉米油、20g糖搅拌均匀。
3、 筛入面粉，无规则翻拌至顺滑无颗粒
4、 打蛋器低速挡将蛋白搅拌到鱼眼泡状态。
5、 加入剩余糖的1/3，继续搅拌约30秒，搅拌到肥皂泡状态。
6、 再加入1/3糖，继续搅拌约60秒，搅拌到有纹路出现。
7、 再加剩余糖，继续搅拌约1分钟，搅拌到干性发泡，拉起直角不弯曲。
8、 将打好的蛋清分三次拌入蛋黄糊中，不要转圈，要无规则翻拌。
9、 翻拌好的面糊倒入模具，在台面上磕几下，除去表面气泡。
10、烤箱上下火160度预热后烤30分钟
11、 取出蛋糕后在台面上磕两下立即倒扣，冷却后脱模。