广东鲶鱼的做法大全
广东鲶鱼丸怎么样？
广东鲶鱼丸的做法？
广东鲶鱼丸的步骤
步骤step
1
鱼洗净去头，选择鱼身，用刀从鱼中间切开
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2
鱼一分为二
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3
取一条有骨头的鱼，背朝上，用刀从尾部切成鱼骨
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4
去除鱼皮和鱼刺
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5
切成小鱼片。鱼头和鱼骨可以留作烧底汤
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6
将鱼片倒入烹饪机中，加入姜、葱，搅拌均匀，微胶状
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7
取出鱼茸，加入玉米淀粉、蛋液、盐、糖、胡椒粉、料酒，用手混合调味料，抓住鱼茸，然后倒入盆中，连续摔20次左右，你会发现鱼很有弹性，很粘，继续摔，摔得越久，鱼就越多Q
步骤step
8
鱼茸已经变成胶水了。把水放进锅里煮。把鱼丸从虎口挤出来，一个接一个地放进锅里，变成白色，浮出水面。
步骤step
9
用漏勺捞出鱼丸，用冷水浸泡5分钟，肉质会更紧实
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10
美味的鱼丸就这样完成了。煮好的鱼丸可以控制水分，放入锅中煎，用咖喱汁吃咖喱鱼丸。不过，我觉得用卷心菜煮卷心菜鱼丸汤比较好，营养又好吃！如何吃自己的创意鱼丸！
湛江鲶鱼做法？
工具材料：
蒜子烧
鲶鱼
原料：
鲶鱼300克、
大蒜10瓣、
黄豆酱30ml、香辣酱15ml、料酒30ml、葱2根、
姜5片、
胡
萝卜1根、
洋葱1个。
调味料：
酱油30ml、8克白糖，8克白胡椒。
步骤/方法
1鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。在汤锅里加水，烧开，加水。15ml料酒，2小段葱，然后放入鲶鱼中，用漏勺轻轻分散，看到鲶鱼肉质变色。当水中慢慢出现浮沫时，取出鲶鱼，用清水冲洗。
2炒锅中加入适量油烧至30%热，加入葱、姜、蒜炒香，再加入胡萝卜，半洋葱炒香。
3.然后加入大豆酱和辣酱，用小火炒红油。加入鲶鱼，倒入料酒，依次加入酱油和糖，炒至鲶鱼变色。
4.加入清水，不超过材料的1/2，用中火炖10分钟，直到鱼成熟，胡萝卜软烂，吃前撒上白胡椒。
里面的大蒜配上一瓶啤酒，剩下的汤来碗米饭，这种味道，这小生活，美啊！