怎么炸酥肉好吃又简单
酥肉一般都是用什么肉来炸？
酥肉一般都是用什么肉来炸？
一般用什么肉来炒酥肉？炸酥肉，首先我们选五花肉，五花肉肥瘦相间，炸后吃起来肥而不腻。当然，我们也可以选择猪里脊肉。油炸猪肉片可用于蒸或炖蔬菜。虽然味道没有五花肉那么香嫩，但是对于爱吃瘦肉的人来说也是非常好的食物。
首先，我们将五花肉洗净，切成片或条，放入盆中。将适量的料酒、盐、五香粉、生抽倒入碗中，打成腊肉汁，倒入肉片中，用手搅拌均匀，腌制15-20分钟左右，使肉充分入味。
接下来就是挂面糊了。首先我们要准备一个面糊，这个很重要。准备一个盆，放一个鸡蛋进去，加一点水，用力搅拌成蛋液。继续加入1:1的面粉和淀粉，搅拌成不稀不稠的糊状。面粉起软化作用，淀粉起定型作用。最好用红薯淀粉做淀粉，用它炸出来的酥肉不仅脆，而且甜。
将腌制好的肉片放入面糊中，充分搅拌，使其均匀挂一层面糊。
锅里油六成热，把肉片一片一片放进去，用中小火慢慢煎，煎好后取出。吃干了再炸，炸出金黄香脆可口的酥肉。
烹饪技巧:
最好的淀粉是红薯淀粉，附着力强，炸出来的酥肉特别脆甜。
酥肉的正宗做法怎么做好吃？
材料
前腿肉200克、料酒20克、姜葱汁10克、蛋液1个、淀粉60克、15克、大蒜3瓣、大葱50克、酱油15克、糖30克、醋25克、熟芝麻5克、花椒15-20粒。
工作方法
1.准备食材。
2.猪腿洗净，切成段。
3.用料酒、盐、葱姜汁、蛋液、生淀粉调味肉段。
4.将所有调料均匀地裹在肉上，
5.姜、蒜切成米，大葱切成小块备用。
6.当锅内菜籽油加热至六成时，将入味后的肉放入锅中炸至凝固。
7.第一次煎至酥肉呈金黄色。
8.油加热至时，将第一次煎好的酥肉倒入锅中，再次煎。
9.锅内留少量底油，加入姜米、蒜米、葱花炒香锅。
10.然后倒入盐、料酒、酱油、白糖、醋、水淀粉调成的糖醋汁。
11.等火缩成二流蟑螂的时候，加入小酥肉拌匀。
12.出锅后撒芝麻。