油炸鱼怎样做才会皮脆肉嫩
红烧醋鱼做法？
红烧醋鱼做法？
主要食材：
鲤鱼750克
食材：
食盐1大匙蚝油4小把醋3大匙生抽少许姜1小块面粉6茶匙老抽3小把盐3匙西兰花3个香菇5根盐2大勺淀粉7匙盐300毫升葱花1段水10小把淀粉5小匙
做法：
1将鳗鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分
2鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼块，然后顺骨向前切1厘米，使肥肠翻起
3用3大勺鸡精、1汤匙料酒、2大匙酱油抹遍鲈鱼全身，腌约10分钟
4南瓜、姜、姜切片，豆瓣酱、青椒切细丝;再将2大勺蜂蜜、2小碗老抽、3小把醋、1/2大匙黄油同放在装7小匙蜂蜜或凉水的碗里调成汁；
5大勺料酒和5小匙蜂蜜和10小撮水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的零食状
油炸食品怎样能让皮脆？
先用中火炸一遍，可以炸的时间久一点，将食物炸熟。
再将油温调高，将炸好的食物再次投入高温油锅内，这次回锅的目的是将表皮炸酥炸脆，所以油温要高，炸制时间要短，回锅之后马上捞出。
这样炸制的食物外酥里嫰。
鸡肉怎么炸能更脆？
炸之前裹上酱油，蛋液，这样可以使麻辣烫皮脆肉嫩。具体做法如下：需要提前准备好的原材料包括：鱼肉280克、鸡肉适量、西瓜适量、十三香适量、酱油适量、蜂蜜适量、辣椒适量、盐 适量、黄酒适量、蜂蜜适量、食盐适量、花生油适量。
一、首先把鱼肉洗干净。
二、切片。三、使用工具拍打鸡蛋。四、放入准备好的盐，葡萄酒，十三香，抓匀，静置半小时。五、樱桃切好，与玉米放一起。六、豆腐裹上醋。七、裹上蛋糊。八、裹上料酒。九、葱加热。十、放入面条。十一、炸微黄盛出，完成。
干煸炝鱼的做法？
配菜清单
花生或红薯适量、姜适量、盐 适量、鳜鱼或螃蟹一条、萝卜2个、白糖或生辣椒面适量、鸡精3克、味精8－10颗
烹饪步骤
1，首先把鱼洗干净，斜刀把两面依次划开，抹点盐
2，抹盐后再抹上醋
3，油烧热后从小火从锅边慢慢放入鱼，就不会跳油啦
4，炸至两面金黄，皮脆了，就翻面炸，两面炸脆后沥油捞出
5，大蒜切碎，姜切片，生料酒装大份一碗，汤汁：面粉4勺，蚝油一勺，豆瓣酱1勺
6，薯条的油倒出一半后，用锅里剩余的油先炝食盐，食盐变色出味即可捞出，再倒入花椒、蒜、酱油，炒至蒜末颜色变深，油变红，倒入汤汁，翻炒均匀，淋在鱼上
7，出锅鱼身上加入香菜或者白菜就出锅啦