扬州炒饭的正确制作方法
扬州炒饭用什么调料？
扬州炒饭用什么调料？
扬州炒饭又称扬州蛋炒饭，是扬州的传统名菜。主料是米饭、火腿、鸡蛋、虾仁。
配料:籼米、鲜鸡蛋。
配料:水发海参、方鸡腿肉、火腿肉、水发扇贝、浆湖虾、水发蘑菇、鲜笋和青豆。大米和配料的比例不能大于7:3。
扬州炒饭介绍？
扬州炒饭闻名世界。一碗香喷喷、热气腾腾、炸得晶莹剔透的玉米粒配上金黄色的鸡蛋，诱人的火腿丁和香葱丁，再配上几粒榨菜丁配上扬州炒饭，散发出一股浓浓的炒饭香气，让人打开 的胃口。我从心底里觉得扬州炒饭名不虚传，色、香、味全占了。
扬州蛋炒饭正宗做法？
材料:白米饭1碗，虾适量，胡萝卜1根，青椒1个，甜玉米1把，火腿肠1根，鸡蛋2个。
辅料:葱花1根，盐1勺，香油少许，玉米淀粉，植物油。
扬州炒饭做法:
1.虾仁洗净，加盐、玉米淀粉、植物油，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.火腿切丁，胡萝卜洗净切丁，青椒切小块，小葱切碎，鸡蛋打入碗中，打成蛋液，玉米粒准备好。
3.在米饭里放一勺油，搅拌均匀
4.锅中水烧开，放入胡萝卜丁、玉米粒、火腿丁，焯1分钟左右，沥干。
5.炒锅烧热，加入2汤匙油，加热至八成热。加入虾仁，快速翻炒至虾仁变色。
6.把油从锅里倒出来，热的时候把油倒进锅里。油八成热时，倒入打碎的蛋液，快速翻炒。
7.加入米饭、烫过的蔬菜、火腿、青椒等食材，再加入调味料搅拌均匀。
8.放入炸好的虾仁，再翻炒几下，撒上葱花，淋上少许香油。
扬州炒饭材料？
扬州最精致的炒饭法，包含了18种不同的食材，包括大米、鸡蛋、杏鲍菇、小米葱、香菇、胡萝卜、竹笋、牛肉、火腿、鹅蛋、东谷一品鲜、辣椒、鸡粉、虾子、老汤、虾、辽参、瑶柱。这十八种食材也应该是时令的，极为讲究。
扬州炒饭是典型的淮扬菜，还有狮子头头，文斯豆腐和吃的细心，吃的健康，吃的讲究的扬州人。这与淮扬菜的特点不谋而合。
蛋炒饭家常做法扬州炒饭？
食品
米饭、鸡蛋、火腿、虾、青豆、胡萝卜、玉米粒、葱花、绍兴酒、盐。
1.玉米粒、四季豆用自来水解冻，开阳去皮用自来水泡，香菇用自来水泡。
2.泡1小时左右，然后把玉米粒和四季豆拿出来备用，开阳切成半厘米长的丁，葱、姜洗净切成粉，香菇火腿切成半厘米见方的丁，留一勺泡香菇的水备用，鸡蛋打散。在夜饭中加入一勺熟油，用筷子将米饭打散，使油均匀地覆盖在米饭上。
3.热锅倒油，油热后关小火。
倒入蛋液
5.约5秒后，用筷子将鸡蛋打散，用木铲将鸡蛋打成小块。
6.把打碎的鸡蛋放在碗里，打散备用。
7.把油倒进锅里。油热了，关小火，放入葱姜炒香。
8.加入火腿和蘑菇丁，翻炒几下，倒入蘑菇水，煮至水稍干。
9.加入四季豆和玉米粒，继续翻炒几下。
10.倒入米饭和切碎的鸡蛋，搅拌均匀。
11.加入盐，再次翻炒均匀至米粒松散，然后关火！