日式照烧茄子的做法
照烧茄子煲？
照烧茄子煲？
1，茄子洗净去蒂切滚刀块。放入淡盐水中泡着，烧前控干水份。
2，锅中倒入适量的油烧热，放入控干水分的茄子炸到微黄捞出沥油备用。
3，锅中留低油，爆香葱姜蒜末、红尖椒末和香菇末，再放入肉糜和辣椒酱炒香。4，加入酱油、酱油、蚝油和老抽调成酱汁。
5，放入炸好的茄子，轻轻略翻，让茄子均匀吸上酱汁烧至入味。
6，最后用湿淀粉勾蒲芡，码入烧热的煲子中，撒上葱花既可。
小窍门：
茄子很容易吸油，泡过淡盐水的茄子可以很有效的下降吸油力能。
炸茄子时油度要高些，这同样也可以很有效的下降吸油力能。
怎样做照烧茄子肉丁饭？
是的，传说中的盖烧茄子土豆饭具体的制作方法如下：
步骤
1.把茄子切片撒上少量盐，腌制20分钟，腌出茄子水分。然后上油锅中火炒
2.炒到茄子见软，放入肉丁
3.接着炒至茄子吸收肉丁的油，很软了为止，加入照烧酱料
4.翻炒至茄子均匀的挂上照烧酱后放入葱丝，然后放入大概100ML的高汤，小火煮至汤快干了
5.再次加入100ML高汤，小火慢煮，加入盐、老抽调味，如此反复至茄子全部软烂，很容易就搅烂为止，撒入鸡精、蒜碎，即可
6.今天做的米饭是金银饭，把米饭装入碗中，倒扣在盘子中，表面撒上黑芝麻
7.把做好的照烧茄子肉丁浇到饭上面，即可
小贴士
1、米饭我用玉米碴加大米做的，一黄一白，所以叫金银饭
2、茄子用盐腌制过了，可以把茄子里面的涩涩味道去掉，并且容易软烂
吉野家茄子饭做法？
用料
茄子 1个
味好美照烧酱 适量
蒜 5瓣
小葱 1根
白芝麻 少许
油 适量
做法步骤
步骤 1
整理食材。蔬菜洗净沥干水分。
步骤 2
茄子去皮切断。
步骤 3
放入蒸锅中上汽后蒸10-15分钟（根据茄子粗细及老嫩程度）。
步骤 4
趁这个空档把葱切葱花。
步骤 5
蒜切小粒。
步骤 6
蒸好的茄子取出，切成两半，中间划几刀方便入味，注意不要切断。
步骤 7
起锅热油，放入茄子小火煎制。
步骤 8
一面上色后翻面。剩了个茄子头也放进去一起煎了。
步骤 9
两面上色后放入蒜粒煎香。
步骤 10
放入味好美照烧酱，小半碗清水煮开，让茄子入味。
步骤 11
盛出码在蒸好的米饭上，锅里的汁子也不要浪费，一起浇上去。撒上芝麻、葱花即可享用。