轻乳酪芝士蛋糕不用水浴
芝士块的正确使用方法？
芝士块的正确使用方法？
芝士块的正确使用
材料
吐司 两片切半,蛋 一颗(打散）,胡椒粉 少许（可以不加）,芝士片 两片切半
做法
1、平底锅涂上一层薄奶油。
2、吐司沾满已加入胡椒粉打散蛋液，放入平底锅小火煎至两面金黄色即可。
3、起锅前趁热摆入芝士片，洒点蒜粉
芝士蛋糕6寸配方及做法？
用料：奶油奶酪125克 鸡蛋两个 淡奶油50克 酸奶75克
低筋面粉33克 细砂糖50克
做法
1 所有食材称重备用。
2.把奶油奶酪，淡奶油和酸奶倒入料理机中搅打成糊。
3. 给搅打好的奶油奶酪糊里加入两个蛋黄，搅拌均匀。蛋清打入另一个无油无水的干净盆里。
4.把低筋面粉用筛网筛入奶酪糊里。
5.用硅胶刮刀搅拌均匀无颗粒。
6.蛋清分三次加入砂糖打发，不要打到硬性发泡，打到拿起打蛋器能拉出弯曲尖角就可以了。
7. 舀三分之一蛋清到奶酪糊里，用从底部向上的翻拌方式翻拌均匀，不可以打圈搅拌，否则容易消泡。
8. 翻拌均匀后把奶酪糊倒入剩下的蛋清盆里继续翻拌均匀。
9. 翻拌成细腻无颗粒的糊状。拌好的蛋糕糊是非常浓稠细腻的，如果太稀就是失败的。
10.把蛋糕糊倒入固底模具中，如果是活底模具要在底部包上锡纸。我用的是防粘模具，要不是就得在模具中抹上黄油防粘。
11. 放入预热好的烤箱中，在烤盘里加入3厘米左右的温水，用水浴法烤。下层，上下火，160度，烤70分钟。
12.蛋糕烤好后不要急着拿出来，在烤箱中自然放凉。蛋糕表皮有微微裂痕不要紧，只要不塌腰不影响美观就可以了。放凉后放入冰箱冷藏口感更佳。
13. 冷藏后脱模切块就可以吃了，蛋糕很嫩，口感特别好，入口即化。
小贴士
1.做芝士蛋糕奶酪糊必须有一定的稠度，否则拌蛋白的时候容易消泡。
2.没有料理机用打蛋器把自然软化的奶酪糊搅打到顺滑，不过耗时很长，之后也要冷藏很长时间，
3.乳酪蛋糕要用水浴法来烤，蛋糕一定要完全烤熟，否则内部过于湿软，切起来都会困难。
4.刚烤好的蛋糕很软，一定要冷藏四个小时以前再吃，口感更好。
轻乳酪芝士烘烤完后切开内部有结块是什么原因？
芝士蛋糕是我最爱的甜品，没有之一。也是做了很多次的甜品，楼主的芝士蛋糕内部出现湿哒哒，我总结有如下原因：
1、检查下你的方子有没有漏材料，我有一次忘记放面粉，成品也出现了湿哒哒不成型
2、用温度计测试下你的烤箱温度是否偏高，具体把温度计放烤箱中间位置。因为蛋清里面含有大量的气泡，温度过高就会膨胀破裂。任何方子所用的温度和时间都是按照烤箱和模具来的
3、蛋白打发是否太过，做芝士蛋糕打发到湿性发泡即可
4、蛋糕糊翻拌的手法不对或翻拌过度，蛋糕糊也会消泡从而影响稳定
5、水浴法是否用的活底模具，如果是，要包两层锡纸，避免底部进水汽，活底模具最好避免直接桑拿烤，在烤盘上架一个烤网。
希望我的回复能帮助到你，也期待你能做出细腻丝滑，入口即化的成品～