家庭版封肉的做法

四川封肉做法？

四川封肉做法？

1.材料:五花肉一块，冰糖30g，二砂1.5勺，酱油3勺，米酒适量。在热油中煎猪皮。;不要煎太久，会太硬)。在大蒜中加入切片油，使其变香。蒜味出来后，放入五花肉翻炒至半熟，再放入冰糖；冰糖融化一半后，第二粒沙；糖全部融化后撒上米酒和酱油；猪肉上色，小火慢炖时，肉会受热均匀，不停止搅拌；保持一点粘性。

2.肉洗净，刮掉细毛，划2/3深的十字刀；将蘑菇和虾浸泡在盘中；栗子去壳取仁；大蒜切成米，生姜切片。炒锅放少量花生油加热，然后炒锅加入少量水(50g)，再将糖融化。将整块肉翻炒至变色，咸了就铲出来，皮朝下放入锅中，加入香菇、虾仁、栗子、姜片、白糖、料酒。盖好菜，上蒸笼蒸3小时左右至熟，出笼扣在同样大小的菜盆里，把菜当盖，掀盖放在桌上，夹起姜片即可食用。

3.材料:猪腿皮300克，香菇10朵，虾仁少许，栗子10个，姜5片，糖1勺，料酒50克。首先准备食材:将猪肉洗净，去毛，划十字刀，深度2、3，这样猪肉熟的更快，味道更好；香菇、虾仁用清水浸泡；栗子去壳；大蒜切丁，生姜切片。锅里放一点油。当它加热到50%时，加入2汤匙白糖。当白糖起泡变成金黄色时，将猪腿肉面朝下放入锅中，加入少许酱油，与猪腿肉反应，使肉充分上色。酱油不能太多，以肉色红为宜。锅里放入虾仁、栗子、香菇，翻炒片刻，再放入一碗清水，烧开。水应该煮沸以覆盖肉块3和4。

当水到碗的1/3左右时，停火，把肉、虾等移开。放入一个大圆碗中，将虾仁、栗子、蘑菇铺在碗底，将瘦肉面朝下倒在上面，加入卤制剩下的汁液，用保鲜膜密封碗，不要太紧。把菜的盖子拿掉，放在蒸笼里蒸至熟(3小时左右)，出笼扣在同样大小的菜盆里，把菜当盖子放，把盖子从桌上提起，夹起姜片。你可以吃它。

青椒肉片面的正宗做法？

配料:面条、青椒、里脊肉、葱、蒜、姜、食用油、盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、香油。

练习步骤:

第一步:里脊肉用血水浸泡，洗净切丝，加入料酒、盐、酱油、淀粉、胡椒粉和适量的水，用手抓匀，加入少许食用油封住肉，腌制片刻。

第二步:青椒洗净切丝，葱切小块，蒜切片，姜切丝。

第三步，锅中加入食用油，放入腌制好的肉片，翻炒至肉丝变色。

第四步:加入葱、姜、蒜翻炒几下。加入酱油继续翻炒上色。

第五步:加入青椒丝，翻炒2分钟左右。

第六步:加入适量的水，煮2分钟左右，撒上葱花，倒入香油搅拌均匀。

第七第二步，另一锅加水，烧开，放入面条煮熟，放入盛有温水的碗中，倒入卤好的汤。