四川泡菜的水是乳白色的正常吗
四川泡菜有白沫能吃吗？
四川泡菜有白沫能吃吗？
能吃。四川泡菜家用泡菜缸常易出现白沫，俗称生花，是因泡菜时进了生水，解决的方法是加入一些白酒 反复几次后就变得正常了。
腌酸菜水出了好多沫正常吗？
正常，沫是发酵的正常现象，说明酸菜腌制好了，可以吃了，白菜经过腌制就成为酸菜了，冬天腌酸菜是东北的习惯，也非常好吃，也是储存大白菜的一种方式。
酸菜汤乳白色怎么办？
白色是霉菌和其他杂菌聚集的东西，是沾冷水带入的杂菌繁殖引起的，俗称生花。 泡菜水体内部一般情况下抑菌能力是很强的，主要是乳酸和盐的作用。乳酸是泡菜水内的乳酸金发酵产生的，一般人管不了，盐则是由人来添加的。取用泡菜会带走盐分，平时注意补充盐进去就好了。
四川泡菜盐水呈乳白色，不断冒很多气泡是正常吗？
酸菜泡久了就会冒白色的乳泡，属于正常现象处理一下就可以了
正常泡菜水是什么颜色？
这个正常泡菜水在冬天就是透明清澈的，到夏天气温高就变得浑浊了，这是由于天气的原因才发生的变化。这个浑浊的泡菜水并没有坏，也不用管它，到温度低的时候自然就变清了。
点是在温度高的时候泡菜很容易生花，但是我们发现了就用干净的勺子把花花打掉，然后倒一点高度白酒在里面消毒杀菌就行了。泡菜坛要保持干净，坛沿水要经常换，换好了用一个塑料袋套上，不让蚊子在水里产卵就不会生蛆。
为什么泡菜炒了会变白？
1、泡菜在发酵过程中出现乳白色是正常现象，因为蔬菜中或多或少含有一种类似淀粉的物质，学名叫做淀粉酶。
2、蔬菜中的淀粉酶经过泡菜水的浸泡，慢慢的融入到泡菜母水中，促使泡菜母出现乳白色。这种情况属于正常现象，泡菜的颜色与所用蔬菜种类有很大的关系，蔬菜中含淀粉酶越高，泡菜的颜色越白。
3、淀粉酶对人体无害，也不影响泡菜水的品质和泡菜的味道，相反适当的淀粉酶还会增加泡菜水浓郁的香味。
泡菜水上一层白色东西是什么，怎样去除？
泡菜坛子里出现了白色的一层东西那叫霉花。手上或筷子上有油没擦洗干净从坛内取食物，夏天室内气温高，泡菜坛子达到一定的酸度，都很容易出现如此问题。
1、在发现少量霉花时用勺捞出，若多把坛口倾斜，徐徐倒入新的盐水，使霉花溢出。
2、再坛内放入大蒜、洋葱、红皮萝卜可以起杀菌作用。
3、加入高度酒并加盖密封可抑制霉菌继续滋生。
4、在去掉霉花的坛内加适量的盐和蔬菜，放几根芹菜也可抑制霉菌滋生。注意：以后淹菜要少点，随时加菜，经常吃才不会起白沫。