怎样做桃酥
桃酥可以只用蛋清吗？
桃酥可以只用蛋清吗？
我们在做桃酥饼的时候应该放入蛋清还是蛋黄呢？其实跟制作蛋糕的时候都是一样的，一般都是先加入蛋黄。其实你也可以加入蛋清，把蛋黄跟蛋清搅拌在一起，在制作的过程中两者都参与进去了，这样子也是可以的，也不会影响整体的效果，吃起来也会很香。
做桃酥需要什么材料？
桃酥是一种南北皆宜的食品，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，尤其是得到老年人和孩子的喜爱，是人们经常食用的糕点之一。
在家怎么做桃酥？
原料：低粉、核桃、鸡蛋、盐、小苏打、泡打粉、糖、黑芝麻、食用油。
做法步骤：
第1步、先将65g低粉，放入烤箱上下火180度烤二十分钟。烤时翻动一下，均匀受热。
第2步、将烤好的低粉，冷却后，和另外65g低粉，盐，小苏打，泡打粉，糖，拌到一起。
第3步、加入食用油，捏碎。
第4步、加入一个鸡蛋拌匀。
第5步、然后把核桃切碎，放到面团里面一起揉。
第6步、然后最后做成小饼干撒上黑芝麻。
第7步、放烤箱的中层，上下火180度20分钟。
大桃酥的做法和配方？
制作配料：猪油60克 中筋面粉85克 低筋粉15克 蛋黄1个 绵白糖45克 盐1克 小苏打1克 泡打粉1.5克 黑芝麻适量
制作方法：
1、准备猪油，猪油提前室温软化，不要融化。加入绵白糖，盐；
2、先搅拌搅拌，再用电动打蛋器打发，猪油变得蓬松、颜色泛白就差不多了；
3、再分次加入蛋黄液，继续搅打均匀，每加一次都要彻底混合均匀之后再加下一次；
4、低筋面粉里，加入泡打粉和小苏打，先稍微混合搅拌均匀，再筛进去；
5、用刮刀搅拌至看不见干粉，再用刮板用切拌的方式使面团抱团，最后用手搓均匀；
6、直接搓成长条，切成等份的8个小剂子，再把小剂子揉圆；
7、摆放在烤盘上面，用手指在每个小剂子上面戳个洞，不要戳破底部，里面放上适量的黑芝麻；
8、烤箱提前预热，上下火180度烤大约16分钟左右。桃酥会自己摊开，然后慢慢上色，就可以出炉啦。