正宗沙琪玛配方制作
正宗的沙琪玛配方比例？
正宗的沙琪玛配方比例？
1、准备沙琪玛小条、鸡蛋 牛奶140克、高筋面粉100克、低筋面粉100克、奶粉30克、泡打粉4克、蔓越莓干约80克、白芝麻约50克、沙琪玛糖水、麦芽糖 180克、白砂糖100克、水40克。
2、沙琪玛小条粉类材料混合。加入鸡蛋和牛奶，这里用的是3个土鸡蛋，约120克；剩余部分用牛奶补足；如果是普通鸡蛋可用2只蛋，之后余下部分用牛奶补足。
3、混合揉成团后，醒约20分钟。案板撒上淀粉，用擀面杖擀成约0.2cm的面片。切成小条，并用淀粉稍稍抓匀，以防粘连。
4、切好小条后，准备下油锅炸。油温7成后，下小条，炸透。炸至金黄后捞出控油。
5、所有糖水类材料倒入锅内，煮至约110度，倒入小条，蔓越莓干和白芝麻，或者其他喜欢的干果及果干；让所有材料均匀裹上糖浆。
6、倒入不粘金盘内，整形。待凉透后，切块就得到沙琪玛了。
沙琪玛怎么做？是加的什么糖？
沙琪玛是很多人喜欢吃的零食之一，它独有的软糯香甜的口感倍受人们喜爱。下面我介绍一下在家简单自制沙琪玛的步骤以及方法。
??食材准备
半斤面粉.五个鸡蛋.130克白糖.60克水.180克麦芽糖
??步骤
把半斤面粉倒入容器，打入五个鸡蛋搅拌均匀揉成面团。包上保鲜膜醒面半小时。
半小时后把醒好的面团放在砧板上用擀面杖摊平，然后切成条状，再撒入一些干面粉以免相互黏连。
起锅烧油加热至油温八成热放入刚才切好的面条，不停翻动避免受热不均匀。炸至焦黄色后捞起沥干油。
另起锅，依次放入清水，白糖，麦芽糖。开最小火不停搅拌熬制，待糖浆熬到焦糖色可以拉丝时倒入刚才炸好的面条，然后继续翻炒。此时根据个人偏好可以加入一切干活一起翻炒噢。然后倒入方形托盘中将其压实。稍等片刻后待沙琪玛还有余温，总菜刀切成方块即可，这样美味的沙琪玛就制作好了。
我是爱分享美食的@厨爸美食记 喜欢的话点击关注噢[耶]