广东艾糍的正确吃法
黄糍粑最简单的做法？
黄糍粑最简单的做法？
1、食材明细：糯米粉1000克、艾草适量、灰水两碗、清水一碗、芝麻100克、白糖50克、五花肉200克、芥菜300克、香菇三四颗、姜末适量、生粉适量、酱油适量、盐少许、油适量、料酒适量；
2、两碗灰水（老家用各种常见草或果树枝烧成灰水淋出来的灰水，也就是碱水，呈黄色，如无用食用碱冲水也可）加一碗清水蒸开；
3、蒸开后的碱水和糯水粉反复揉成粉团备用，小心烫手；
4、新鲜艾叶捣碎后与部分粉团掺好揉成绿色的粉团。
5、制作馅料：艾料的馅料用炒香后的芝麻与白粮混合即可；
6、黄糍的馅料：五花肉切成肉沫用调料腌好；切碎泡发的香菇和芥菜；将肉沫，姜沫，香菇和芥菜一起炒熟，（建议调味比平时炒菜略咸，因成品要过水）；
7、将两个黄的绿的粉团分别再揉软后就可以分别包馅料了。艾糍包芝麻馅，可参考汤圆包法，不过要大三倍黄糍也一样包法，不过会留个尖尖的嘴用以区分；
8、水煮开后把包好的糍放下锅去煮，全部浮上来后即可起锅了。放盘后可用油擦一下以除相互粘在一起。
艾糍的家常做法？
食材明细
艾叶250g、糯米粉350g、粘米粉150g、花生100g、芝麻30g、白糖100g、食用碱适量
艾糍的家常做法
1.花生炒熟，芝麻炒熟
2.放进搅拌机打碎
3.加上白糖拌均
4.艾叶洗净放进加了水跟碱的锅里煮熟
5.放进搅拌机打碎，没有搅拌机的可以用刀剁碎
6.把打碎的艾叶加进糯米粉粘米粉里揉成团
7.分成小块搓扁放进芝麻花生然后像包饺子一样包起来
8.这是做好还没有蒸的，下面垫了芭蕉叶，没有芭蕉叶的可以用玉米的叶子一样很好用
9.热水上锅蒸20分钟就可以了
艾叶糍粑和韭菜的做法？
很多地方清明前后有做艾糍的习惯。下面说说做艾糍的步骤。
材料：艾叶1斤，糯米粉2斤，粘米粉1斤，瘦肉1斤，韭菜1斤，马蹄半斤
做法：1、将艾叶洗干净滤干水，把艾叶放到开水焯一下水。捞出来，把艾叶剁碎！
2、把剁碎的艾叶放到锅里煮开。烧开后把滚烫的艾叶汁倒入混合好的糯米粉和粘米粉内。把米粉揉成团就可以了。
3、把肉、韭菜、马蹄切碎！准备工作做好后，开始炒馅料。炒的过程不能放水！水多了包艾糍的时候会包不严实。
4、揉一个小面团，把馅料包进去就可以，。
5、把包好的艾糍冷水下锅蒸20分钟。