腐乳炒通菜腐乳酱怎样做
客家下酒菜排行榜前十位？
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第一，炒蜗牛。
以前广东只要有正宗、接地气的大排档、小吃店，总少不了炒螺蛳。可以说，在广东没有麻辣小龙虾之前，爆炒螺蛳是一绝。一大锅咸骨头粥，一盘腐乳炒菜，一盘爆炒田螺，还有青岛的老珠江和绿瓶可以拌酒吃田螺。
只是近几年卖炒螺蛳的小吃摊减少了很多。主要是蜗牛生活在沟渠里，很多水源不明的蜗小龙虾脏很多。买回来的螺蛳至少要养2~3天才能去掉泥腥味，这让很多大排档慢慢被急功近利所抛弃，逐渐被麻辣小龙虾所取代。不过如果能买到或者钓到水源好的田螺，可以养两三天。
第2道，五香毛豆
五香毛豆不仅是广东人的最爱。;是人们最喜欢喝的菜，也是著名的硬菜。家庭实践很简单。用的主料是毛豆，然后用桂皮、花椒、八角、香叶、草果等香料熬制一锅炖汤，再将毛豆放入锅中小煮浸泡。
五香毛豆五味浓郁，脆爽多汁。吃完后满满的豆香味和卤水味，能让人，更别说和烧酒、冰镇啤酒一起喝了。就算是看剧或者做饭看电视的时候当零食吃，也特别好吃。
第三，脆皮烤肉
北方人上的菜大多是红烧肉、酱牛肉、酱骨等。这些菜从古代流传至今，但对于广东老一辈人来说，脆皮脆肉才是大爱。
脆皮烧腊是纯正地道的粤菜，也是传统名菜。最大的特点就是表面的酥皮让人无法抗拒和酥皮，酥皮下面的肥瘦肉更是让人满足。
脆皮烤肉在老一辈人眼里地位很高。一般是客人来访，给家里加餐时买的。用小烧酒吃就更不一般了。而且酥脆的烤肉无论是单纯空唇食用，还是再次切片翻炒，味道都相当出众。
4巷，卤菜拼盘
广东 s卤菜是从潮汕地区流传下来的，有卤猪肝、卤猪耳朵、猪头皮、各种卤鸭对、卤猪肚等卤肉配菜，而且这些卤肉配菜一般都不辣，但是卤味相当浓郁。
菜上桌时，会点缀一些脆爽的配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝等。和肉、菜一起吃很油腻，但是味道清淡，但是因为是红烧肉，所以是相当不错的红烧开胃品。
第五，辣咸凤爪
盐焗鸡爪是盐焗鸡的子品，源自客家正宗美食盐焗鸡。每一只盐焗鸡脚都被浓浓的盐焗鸡粉染成了金黄透亮。
另外，为了让咸凤爪更辣，在腌制配料中多加了一种配料。一些辛辣的香料使咸凤爪咸而紧实，但也有一种辛辣的感觉，使人吃起来又辣又咸，可以 不要停止闻。
而且这种麻辣刺鼻的感觉特别适合饮用，配着冰镇啤酒吃，清爽又过瘾。
空心菜要怎么炒才好吃？
空心菜是一种新鲜酥脆的蔬菜，所以炒的时候需要用大锅短时间加热。具体做法如下:首先将蕹菜洗净切碎，放入葱姜椒炒出辣味，放入蕹菜后快速翻炒，放入其他调料后立即出锅。