咸蛋黄虾仁豆腐羹的做法
虾仁豆腐羹怎么做？
虾仁豆腐羹怎么做？
用料：基围虾180g、咸蛋黄3个、嫩豆腐1盒、玉米淀粉5g、料酒适量、油适量、葱适量、清水1碗、水淀粉适量、盐适量
步骤：
1.豆腐切小块备用
2.虾去头、去壳、去虾线备用
3.往虾中放入玉米淀粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟
4.腌制好的虾倒入清水中冲洗干净，捞出后沥干水分
5.锅内放油，烧热后倒入虾仁翻炒至变色后，捞出备用
6.再往锅里倒少许油，放入咸蛋黄，借助锅铲把蛋黄炒碎
7.咸蛋黄炒至出油后，加入小葱和料酒稍稍翻炒，再倒入1碗清水稍煮
8.放入豆腐稍煮，再倒入炒好的虾仁搅拌均匀
9.加适量水淀粉搅拌均匀后，再放适量的盐调味，煮开后即可出锅
10.噔噔！嫩滑入味的咸蛋黄鲜虾豆腐羹就做好啦，开吃！
第一美食虾仁豆腐的做法？
第一步：在把食材准备好以后，将盒装豆腐拆出来，把豆腐整个拿到砧板上将其切成两厘米的方块状，切好豆腐之后放到一旁备用。接着处理买回来的鲜虾，先把鲜虾清洗一下，等到清洗干净了再把虾头掐出来放一边备用，将剩下的虾仁剥掉外层的虾壳留下虾肉，从虾肉的后背开一刀进行虾线的处理。
第二步：起锅烧火，等油锅被烧热了之后把放在一旁备用的虾头倒入锅中翻炒，用锅铲下压虾头炒出虾油，这一步完成之后拿出筷子把虾头渣渣在锅里夹出来，接着放入蒜末在锅中的虾油里爆香，这一步不需要另外加入食用油了，只要留下炒出的虾油即可。然后翻炒一小会儿后倒入适量的清水，此时的清水分量根据自己的口味来，喜欢喝汤的朋友可以多加一点水，如果没这种需求的可以稍微少加点水。
第三步：开大火把锅里的汤汁烧开，等锅里开始沸腾以后用漏勺把上层的浮沫撇干净，此时汤就熬得差不多了，接着继续把少量白糖、盐、鸡粉、白胡椒粉以及豆腐和虾仁全部倒入汤中进行煮制，开中火煮汤到锅内咕嘟大约十分钟左右后即可关火出锅，把汤装到碗里之后撒上一点小葱花和香菜末进行点缀就完成了。