糍粑不变硬的诀窍
糍粑太硬了怎么办？
糍粑太硬了怎么办？
用蒸锅蒸一下就变软了。做法，把糍粑放在托盘中，蒸锅放适量的水，托盘放蒸锅开大火到水开后转小火再蒸十五分钟左右，起锅即可。
做出来的糍粑太稀怎么变硬？
糍粑制作的太稀，大家需要在里面放入一些糯米粉或者粘米粉都是可以的，可以一样放一些，如果里面还有很多的水，大家可以把水分倒出来，其实只有在里面添加糯米粉才可以挽救回来，最后的糍粑应该还是不会太吸的，比较干，大家可以多揉一会儿
为什么做出来的糍粑很软？
可以适当的添加一些发泡剂，要使糍粑不发硬，就不能让糍粑冷凉，否则就会发硬，可在保温箱内存放，切需要包裹保鲜膜
红糖糍粑怎么炸不膨胀？
红糖糍粑炸不膨胀的原因是因为糍粑内含红糖。
红糖糍粑口感好，炸熟后吃起来香甜可口，是各地的特色美食，湖南、安徽、江浙一带居民都喜欢吃。
煎糍粑很硬要用水泡么？
不需要。 1、干糍粑需要切成大小均匀的块状，这样方便煎。糍粑进行煎的时候，需要不停的翻面，避免糍粑煎焦了。
2、干糍粑也可以粘上鸡蛋液进行煎，味道会更佳。鸡蛋液需要搅拌均匀，否则容易造成糍粑粘鸡蛋液不均匀，影响口感。
3、煎糍粑时可以均匀的撒上一些白砂糖，味道会更美味。
怎样做糍粑不会变硬？
糍粑一定会变硬，糯米糍不会变硬，做法如下
1、300克水磨糯米粉加75克玉米淀粉和100克细砂糖混匀，然后加220克的椰浆和220克的牛奶拌匀；
2、35克黄油隔热水融化成液体倒入拌匀的面糊里，然后搅拌均匀；
3、把拌匀的面糊倒进大碗里，然后水开后上锅蒸20多分钟，蒸到中间没有白心就可以了，蒸好后拿出来盖上保鲜膜放置到自然冷却再用；
4、把榴莲去核压成泥，芒果切成大块，草莓洗干净去蒂；
5、紫薯去皮切片蒸熟，蒸熟后加入炼乳拌匀，然后搓成紫薯球备用；
6、等糯米团凉了后，带上一次性手套，用黄油搓一下防粘，然后把蒸好的面团放在硅胶垫或者砧板上揉搓到光滑，然后揪成小剂子备用；
7、然后就是包糯米糍了，包法比较简单，不用擀面杖擀，直接用手压扁或者压出一个坑，放入切好的水果块或者水果泥之类的，封口搓成球，然后在椰蓉里滚几下裹上椰蓉就可以了；
8、这个方子做出来的糯米糍软糯，放冰箱冷藏一天也不会变硬