四川红苕粉蒸肉
四川正宗蒸肉粉配方？
四川正宗蒸肉粉配方？
川味粉蒸肉
【材料】
五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺
【做法】
1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
粉蒸排骨最正宗粉蒸肉的做法川味？
材料：特级肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、葱花(半汤匙)
1、洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。
2、紫心番薯去皮洗净，切成滚刀块备用。
3、取一深盘，先铺上一层番薯块，然后将排骨排放在上面，倒入腌排骨的酱汁。
4、烧热半锅水，放入腌好的排骨，加盖以大火隔水清蒸45分钟。
5、取出洒入葱花，即可上桌。
甜粉蒸肉的做法？
原料：五花肉、红薯、蒸肉米粉、豆瓣酱、酱油、色拉油、料酒、老姜、小葱、鸡精。
做法步骤：
第1步、五花肉洗净，切片。
第2步、红薯洗净，切块。
第3步、在五花肉中加入蒸肉米粉。
第4步、加入豆瓣酱、酱油、料酒、鸡精、色拉油，少量的水。老姜洗净，切碎，加入。
第5步、拌匀。
第6步、红薯打底。
第7步、放入拌好的五花肉。
第8步、放入蒸锅中大火蒸1小时。
第9步、蒸好后取出。小葱洗净，切葱花，撒入。
第10步、非常好吃的粉蒸肉做好了。