苏州肉汤圆馅料做法窍门
制作汤圆馅的方法和技巧？
制作汤圆馅的方法和技巧？
1、黑芝麻适量，白芝麻适量，糖适量。
2、将锅洗干净后擦干水分，或是用加热的方式，将锅内的水分蒸发。锅内倒入黑芝麻，先用中火翻炒，黑芝麻比白芝麻皮厚，需要炒稍微久一些，锅内出现爆裂声时，调成小火，再炒1-2分钟关火，将炒熟的黑芝麻盛在干的容器中放凉。
3、用类似的方法炒白芝麻，炒白芝麻时要不停翻动，否则容易炒糊，炒熟的白芝麻是微黄色的。最后将白芝麻，盛在同一容器中放凉。
4、根据自己和家人喜欢的口味，按大致比例1：1或是1：2，将黑、白两种芝麻进行混合，白芝麻含油量高，建议多放一些，口感更香更好吃些。
5、将炒熟的黑、白芝麻，装入磨具容器中，不要装太满，2/3就好，正确使用电磨工具，将熟的黑、白芝麻磨成粉。
6、芝麻磨成粉后，装入能密闭的罐子中，不要装太满（否则不好搅拌），再放入适量白糖或红糖，用勺子将糖搅拌均匀，以后包汤圆时，随时可以拿出来做馅料。
汤圆肉馅五种馅的制作方法？
汤圆肉馅5种做法:①肉咪拌荠菜②肉咪拌芹菜③肉咪拌青菜④肉咪拌黄芽菜⑤肉咪拌菠菜
猪油汤圆馅怎么调？
汤圆馅的用料花生 90克猪油 65克绵白糖（白糖打碎也可以） 55克土红糖 15克黑芝麻 95克猪油 65克绵白糖（白糖打碎也可以） 55克土红糖 15克
汤圆馅的做法步骤
步骤 1
熟花生 没有熟的可以生的直接烤 注意烤箱别烤焦了 我用的是带壳炒好的原味花生 （家里刚好有）自己手剥下也很快，现在非常时期，也出不了门购物 黑芝麻也用熟的，没有的话，生的得自己炒，先洗干净，滤网凉一晚上，再用不粘锅，小火炒。炒到铲子上不沾黑芝麻就是熟了。再不放心的话，可以尝下。注意小火！小火！小火！ 绵白糖混合红糖称好，一旁备用。
步骤 2
熟花生要去皮用 放保鲜袋里用擀面杖来回擀 擀到自己满意的大小 我喜欢有点颗粒感的 这个看个人喜好 黑芝麻用料理机打碎即可。这里份量小，不要用破壁机（因为破壁机只能沾个底）
步骤 3
猪油隔热水加热融化各65克 我用烤箱，很快。融化就好，不要热很久。 （两个碗，一个花生用，一个黑芝麻用）
步骤 4
猪油碗里加入糖，花生搅拌均匀 猪油碗里加入糖，黑芝麻搅拌均匀 搅拌好的馅放入冷藏。我是放了一晚上。我这里现在室温也低。所以放冷藏没事。
步骤 5
冷藏好了，拿出来带手套搓成自己想要的大小 （我扁的是拿来炸着吃的，也可以煎着吃） 如果搓好感觉出油，可以放回冷冻，先做汤圆皮。 我感觉冻硬了好包一点。不怕出油。
步骤 6
皮我不会做，因为我胃不太好，好多年没吃汤圆了。我婆婆这边人喜欢吃，都是咸的肉汤圆。所以我婆婆做汤圆皮很好。这个方子甜度我觉得刚刚好，不会很甜。加了红糖别有一番风味。喜欢的盆友可以试试。超级简单～