广州的咕噜肉的做法
虾咕噜肉的做法？
虾咕噜肉的做法？
1/19所需食材备用。
2/19去虾皮虾线。
3/19依次处理干净备用。
4/19放入底盐磕入一个鸡蛋，腌制备用。
5/19彩椒改刀装盘。
6/19菠萝改刀成小块状。
7/19虾放入面粉中裹满面粉。
8/19依次裹好备用。
9/19热锅凉油，五成热依次放入虾进行炸制。
10/19卷起上色即可，虾易熟，不用复炸。
11/19调一个水淀粉碗备用。
12/19锅中留底油，倒入适量番茄酱。
13/19继续倒入水淀粉勾芡熬成糊状。
14/19倒入虾翻炒均匀。
15/19继续加入菠萝块翻炒均匀。
16/19加入彩椒翻炒加糖，少许白糖。（酸甜度根据自己口味选择）
17/19出锅加盐提味即可。
18/19美美的菠萝咕噜虾完美出锅。
冰皮咕噜肉做法？
一、用料
肉类（里脊、排骨都可以） 500克
黑胡椒粉（白胡椒粉也可以） 1小勺
青梅酒（料酒也可以） 1大勺
盐 2克
炸粉配料：木薯淀粉（或生粉），泡打粉 70克 ，鲜鸭蛋 1个
酱汁配料： 番茄汁 40克，白醋 10了，白砂糖 25克，纯净水 20克，木薯淀粉 2克
其他： 炸油（花生油、橄榄油都可以） 500克，冰块 一大盘，保鲜膜 一张，白芝麻 一小勺
二、冰皮咕噜肉的做法步骤
步骤 1
先把冰块装入盘里（或提前一天冻好一盘冰）裹上保鲜膜，放入冷冻待用。
步骤 2
肉类洗净控水，用胡椒粉、盐、酒腌制30分钟
步骤3
配料一炸粉调制好，放入肉类混合均匀待用
步骤4
热油大概170度，筷子放油里，油起泡就可以炸肉了。炸肉时调到中小火，肉需要炸两次，外壳变得硬硬就好了
步骤 5
酱汁配料全部混合均匀待用，炒锅放一点油热锅后，放入炸好的肉，倒入酱汁，翻拌均匀直到收干汁即可。
步骤6
关火，拿出装好冰块的盘，把咕噜肉摆上，撒上白芝麻，冰震15分钟后吃口感更好！
咕噜肉怎么做？
主料：五花肉300g克 ，菠萝1/2个 ，青彩椒1/2个 ，红彩椒1/2个
辅料：盐1茶匙 ，鸡精1/2茶匙 ，浓香型二锅头1茶匙 ，鸡蛋1个 ，玉米生粉适量 ，番茄沙司6汤匙 ，白醋3汤匙 ，砂糖3汤匙 ，生抽1汤匙
制作工艺：
1、材料备好，菠萝去皮切块，用淡盐水浸泡10分钟去除涩味
2、将青红彩椒切块，菠萝捞起沥干水份待用
3、用番茄沙司6汤匙、白醋3汤匙、砂糖3汤匙、生抽1汤匙调成糖醋汁，水淀粉备好
4、五花肉去皮切厚片(约1厘米厚)，放入盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、鸡蛋1个、浓香型二锅头1茶匙、玉米生粉2汤匙
5、翻拌均匀腌制10分钟(时间别太长，要不然会过咸)
6、将玉米生粉倒入大碗中，五花肉片依次放在生粉上，用筷子辅助均匀裹上生粉，再拍掉多余的粉(理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液)
7、锅里加入适量的油，烧至六成热时，将肉逐块放入，用中火炸至定型后，转小火炸透
8、捞出炸熟的肉片，炸完后开大火将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉片复炸至微金黄
9、炸好的肉片盛起待用
10、另锅起油，下青红彩椒炒至断生，再倒入菠萝片翻匀盛起待用
11、将事先调好的糖醋汁倒入，小火煮至微开时，画圈倒入1茶匙调好的水淀粉，然后将糖醋汁收浓
12、倒入菠萝片、青红彩椒，翻拌均匀后关火，再倒入炸好的肉片，快速翻匀，让每块肉片都裹上糖醋汁，即可出锅