西安肉夹馍做法配方
陕西肉夹馍卤肉做法？
陕西肉夹馍卤肉做法？
1. 卤肉所需材料，大肉切大块。
2. 将老卤汁倒入锅中，填入适量水，水温热后，将肉块放入，中火煮开后撇去浮沫。
3. 将大料和冰糖放入，转小火慢慢炖煮，等到肉炖到八成熟时，将锅中的卤汁舀出来一碗晾凉冷冻保存，然后在锅中加入适量盐继续炖煮，直至肉烂。4. 卤好的肉。5. 猪板油。先熬油。6.猪板油清洗干净，切成小块。
7. 和一碗水一起倒入炒锅中，大火烧开，中火熬制。
8. 待锅中的水份蒸发完，转小火慢慢熬制，并不断搅拌。
9. 待锅中的油块慢慢出油时，倒入大料，小火慢慢熬制。
10. 熬好后用滤网过滤掉油渣。
西安李姐肉夹馍做法？
食材明细
面粉500克、五花肉500克、菜椒、酵母、水、盐、油、白糖、香料包各适量。
做法
1、水、酵母、白糖、油、盐、一起做成面团。醒制两次10分钟，面团揉光滑，下挤子，揉圆，按扁，擀圆。
2、放饼，烙熟。饼锅内不要放油。
4、香叶、桂皮、八角、草果、葱姜、花椒、良姜、包在一起、做一个料包。盐、酱油、加水，所有调料都放进去，水烧开，加入五花肉，再烧开，改小火，慢慢炖熟即可。
5、菜椒，小葱，炖好的肉，放在一起剁碎即可。
6、将剁好的肉，夹入白馍即可。
肉夹馍卤肉做法陕西老乔？
陕西老乔听说以前是卖卤肉的，不知道这个消息是真是假。之前看过老乔做的肉夹馍卤肉，还是挺好的。
肉夹馍卤肉做起来也比较简单，下面简单介绍一下方法：
第一，选肉，一般选取猪的前腿肉，切成10cm见方的小块，放在水中浸泡两个小时左右，这么做的目的是去除血水。
第二，炒糖色，选取白糖或者冰糖都可以，小火炒，加入少量水。
第三，卤肉，锅中添水，水开后加入炒好的糖色，盐，料酒等配料，还需要一个卤肉料包，这个料包里面包含八角、香叶、桂皮、小茴香等十来种大料，小火炖煮两个小时左右就好了。
特别注意：如果想要卤肉软烂一些，还要焖一个小时左右。这种肉做好后配上白吉馍或者老潼关烧饼，味道很不错。
西安三家肉夹馍的做法？
食材：
面粉400克、酵母粉4克、五花肉300克、后腿肉300克。
大料2个、桂皮1块、草果1个、香叶1片、花椒几粒、干辣椒2个、姜适量、葱适量。
做法：
一、做面团
1、调酵母粉。将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌匀均后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）
2、和面。将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。
3、发面。用保鲜膜盖上，放到温暖的地方醒发1个小时。
二、等发面的时间，做腊汁肉
1、把肉切成块，放入冷水锅中，再放入10毫升料酒，几个姜片。大火烧开后煮2-3分钟，然后将肉块捞出。（肉皮可以留下，口感更好哦。）
2、将肉块放到锅中煸炒至表面微黄。（其实肉也可以不煸炒，直接放到锅中炖煮。所以，这一步就随自己方便吧。）
3、把调味料放到锅中煸炒出香味，往锅中倒入15毫升老抽、30毫升生抽、20克冰糖煸炒至上色。
4、往锅中倒入适量的热水，再放3克盐调味。（水没过肉即可。另外，放盐的时候小心一点，因为生抽和老抽都有咸味。）
5、转锅，将锅里的肉连汤一起移入高压锅中，压制20分钟。（如果时间充裕，可以放到砂锅中小火慢炖2-3个小时，味道更好。）
三、做馍
1、面团发酵至两倍大小的时候，可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔，将面团从盆中取出，揉至表面光滑，用刀切成等大的剂子。
2、取一个小剂子，擀成长条。
3、由一头开始卷起。最后，把尾部收入底下，压扁成圆形馍坯，然后擀开即可。
4、平底锅烧热，将饼放到锅中，小火开始烙制，一面焦黄后翻面，直至双面焦黄。
5、把烙好的饼放到烤盘中，然后放到预热好的烤箱，180度烤10分钟。（如果没有烤箱，在上一步把饼直接烙熟就可以了。）
四、馍夹肉
1、将腊肉汁取出剁碎（如果喜欢吃辣椒，还可以往肉中剁一些青辣椒，口感更有层次哦）
2、将烤好的馍趁热从中间剖开，再放入剁好的肉末，夹好，淋一些炖肉的汤汁，好了，小心漏了汁沾手，开动吧吃货