大蒜何时传入中国
蒜是什么时候传入中国的？
蒜是什么时候传入中国的？
大蒜产地在西亚和中亚等地区，自汉代张骞出使西域把大蒜带回中国家落户至今已有两千多年的历史。在我国，大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中既可增味又可杀菌，习惯上人们平时所说的“大蒜”是指蒜头而言的。
大蒜有良种吗？
这个问题问得有意思，这世间什么农作物没有良种呢？大蒜是人们特别喜欢的调味、杀菌农作物，当然有良种！
大蒜在南方多是作凉拌菜、炒菜的佐料，但是在北方用途却要广泛得多。我有幸在中原地带的河南郑州生活了二十多年，常见河南人对大蒜的喜爱程度。在家做饭，无论凉拌菜，还是炒菜，或是卤菜什么的各种做菜方法，人们都喜欢放些大蒜。有时候感冒了，或是身体感觉不舒服了，喝开水时都要嚼两瓣大蒜，之后感觉顿时清爽了很多。
紫皮蒜
北方的朋友好像很少有不喜欢大蒜的，无论吃水饺，还是吃面条，都会弄些大蒜细末或拨几瓣大蒜就着吃，看他们吃着那香味，你会不由得悄悄吞口水。有的男人喝酒没菜了，一把未炸的花生米，再加几瓣大蒜，就可就着酒喝得津津有味。北方人喜欢吃大蒜，所以种大蒜的人就很多，比如河南中牟、杞县等地就是著名的大蒜之乡，种着很多很多的大蒜，主要是卖给城镇的人食用。在北方农村的家庭里，几乎每家都种有大蒜的，大蒜身影随处可见。
大蒜乃常见之物，任何作物都有优质品种、劣质品种之分。我们常见的大蒜有两种，一种是白皮大蒜，一种是紫皮大蒜。那么，大蒜都有些什么良种呢？我虽然没有详细研究，但我所知道的大蒜良种可不少，随便说几种大家参考参考吧。
白皮蒜
1、北京紫皮蒜。这属于地方性品种，主要生产于北京及周边地区。植株直立，叶片披针形，绿色，表面有蜡粉，成株有7~8片真叶。蒜头直径4厘米左右，4~6个蒜瓣，外皮紫红色，辛辣味浓，品质好。抗病性强，抗寒性好，耐贮藏，每亩产蒜头2000~3000公斤，蒜苔150~200公斤。常作春种，也可作越冬保护栽培，还可培育蒜黄。
2、蒲棵紫皮蒜。这属于地方性品种，主产于山东及周边地区。植株直立高大，叶片披针形，绿色，表面有蜡粉。常作秋播越冬栽培，蒜头与蒜苔产量高，每亩可产3500~4000公斤蒜头，300公斤蒜苔。
蒜苗地
3、射阳白皮蒜。这也是地方性品种，主要生产于江苏射阳及周边地区。抗寒性强，抗病能力强，适应性广。株高75厘米左右，总叶数13片，常见绿叶6~8片，浓绿色，剑形，叶片表面有蜡粉。蒜头直径4厘米左右，蒜瓣8~10瓣，单重50克左右，蒜味浓郁，品质上乘；蒜苔长50~60厘米，单棵鲜重30~40克，耐贮藏，不易变色，适合保鲜越冬至次年开春售卖。
4、苍山白皮蒜。这也是山东地方品种，主产于苍山及周边地区，是我国蒜苔出口的重要品种之一。这种蒜有个特点，就是具有蒜头大、蒜瓣少的特性。蒜头直径4.5厘米左右，每个蒜头最多6瓣。蒜皮白色，但蒜瓣内皮呈赤红色。蒜苔长60~80厘米，单苔重量30克左右。属于中晚熟品种，耐寒力强，长势旺盛，每年可产两季，单季可产蒜头400~500公斤，蒜苔250公斤，一年双季可产蒜头800~1000公斤，蒜苔500公斤。
优质蒜瓣
综上所述：大蒜是我国百姓生活的常用调味产品，特别是北方的朋友更加喜欢。由于我国东西南北气候、土壤等生产条件差异大，大蒜品种多为地方性品种，很多品种都适于某个小地方及周边地区。但，这不妨碍大蒜成为优良品种，即良种。什么是良种？我以为产量高、品质好的品种，都可称为良种。如此算来，大蒜的良种还是蛮多的，对吧？